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말린 버섯은 오래 지속됩니다
버섯을 보존 할 수 있습니다
일년 내내 슈퍼마켓에서 버섯을 사야하지만 항상 신선한 버섯을 처리 할 수는 없습니다. 냉장고의 야채 칸에서 또는 냉동고에서 청소하고 자르면 버섯은 약 4 일을 유지합니다. 한편, 냉각되지 않은 경우 하루 후에 소비해야합니다. 그러나 신선한 버섯을 더 오래 보존 할 수있는 독창적 인 방법이 있습니다.
버섯을 보존하십시오-이러한 가능성이 있습니다
보존 가능성은 매우 다양합니다. 예를 들어 생 버섯은 예를 들어 탈수기에서 냉동 또는 건조시킬 수 있습니다. 버섯은 식초 소스로 끓여서 깨거나 기름에 보존 할 수도 있습니다.
신선한 버섯을 냉동
젊고 생생한 신선한 버섯은 냉동에 이상적이며 냉동실에서 약 6-10 개월 동안 -18 ° C를 유지합니다. 버섯을 조심스럽게 청소하고 압력과 기타 손상된 부분을 제거하십시오. 그런 다음 조각이나 굵은 조각으로 자르고 냉동 백이나 냉동 캔에 소량으로 포장하십시오. 냉동은 가능한 빨리해야합니다. 이전의 블랭킹은 권장되지 않습니다.
마른 버섯
건조를 위해 버섯을 조심스럽게 청소하십시오 (물은 사용하지 마십시오!) 그리고 약 2-3mm 두께의 조각으로 세로로 자릅니다. 특수 탈수기에서 사용할 수 있거나 최대 70 ° C의 오븐에서 건조 할 수 있도록 오븐 도어를 약간 열어 놓을 수 있습니다. 버섯을 공기 건조시킬 수도 있습니다. 버섯 조각을 끈으로 묶거나 깨끗한 천에 놓으십시오. 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하십시오. 이때 통풍이 잘 안되거나 열이 부족하여 건조 된 제품이 손상되는지 항상 확인해야합니다. 말린 버섯은 구부러지면 부러지고 종이처럼 느껴집니다.
팁
젊고 신선한 버섯을 청소하고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 뜨거운 지방에 약 20 분간 끓여서 맛을 내고 약간의 물을 첨가하십시오. 버섯은 예열 된 메이슨 병에 뜨거운 주스와 함께 제공되며 고무와 뚜껑으로 닫힙니다. 이어서, 용기를 수조에서 95 ℃에서 60 분 동안 멸균시켰다. 천천히 식히고 안경이 정말로 조여 졌는지 확인하십시오.