콘텐츠
야채는 다른 방법으로 넣을 수 있습니다
이 네 가지 방법으로 야채를 넣을 수 있습니다
계절 야채는 특히 향기 롭기 때문에 안경에 각 계절의 맛을 보존 할 가치가 있습니다. 특히 자신의 정원에 큰 작물이 계류중인 경우 포팅은 채소를 보존하는 좋은 방법입니다.
야채를 기름에 넣으십시오
지중해와 같은 즐거움은 구운 야채를 기름에 절인 것입니다. 이러한 방식으로 제조 된 전채는 약간의 시아 바타 또는 농가 빵과 함께 전채로 추가 가공없이 즐길 수 있습니다. 항아리는 시원하고 어두운 곳에서 잘 닫아 보관하면 약 반 년 동안 야채를 보존합니다.
- 야채를 씻고 더 큰 품종을 슬라이스 또는 굵은 조각으로 자릅니다. 그릴 팬을 데우고 야채를 약간의 기름에 볶습니다. 소금과 향신료로 간을하고 완전히 식히십시오. 원하는 경우 허브, 향신료 및 마늘과 함께 야채를 멸균 안경에 넣고 좋은 올리브 오일로 덮으십시오. 야채는 기름으로 완전히 덮어야합니다. 안경을 어둡고 시원한 방에 두십시오. 구운 야채를 기름에 2 주 이상 두십시오.
식초에서 야채를 골라
Gherkins는 빵 타임 보드의 고전입니다. 그러나 다른 종류의 야채를 식초 소스에 넣을 수도 있습니다. 여기서 키워드는 "혼합 피클"입니다. 따라서 야채는 적어도 반년 동안, 종종 전체적이고 내구성이 있습니다. 신맛은 딥과 잘 어울리거나 샌드위치에 반주로 사용됩니다.
- 야채를 조심스럽게 청소하고 필요에 따라 조각 또는 조각으로 자릅니다. 생식 용이 아닌 채소는 소금물에 끓입니다. 화이트 와인 식초의 한 부분을 두 부분의 물로 가열하고 소금과 설탕을 조금 첨가하고 녹을 때까지 요리하여 식초 소스를 준비하십시오. 원한다면 겨자씨, 후추, 계피, 카 다몬과 같은 향신료를 넣을 수 있습니다. 준비된 야채를 멸균 보존 용기에 놓고 끓는 소스 위에 붓습니다. 야채는 액체로 완전히 덮어야합니다. 안경을 즉시 밀봉하고 식히고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 가장 빠른 2 주 후에는 절인 야채를 즐길 수 있습니다.
소금물에 야채를 삶 아라
바닷물에서 수확을 끓일 때 얻을 수있는 순수한 야채의 즐거움. 보존 된 야채는 부엌에서 쉽게 구할 수 있으며 1 년 이상 지속됩니다. 예를 들어, 삶은 당근과 완두콩은 특히 잘 알려져 있고 인기가 있습니다. 향신료와 허브로 다음과 같은 레시피를 조정할 수 있습니다.
- 야채를 청소하고 조각으로 자릅니다. 생식 용 채소는 소금물로 요리합니다. 다량의 물을 끓여 식염수를 준비하고 리터당 1 tsp의 소금을 녹입니다. 멸균 보관 용기에 (냉각 된) 채소를 채 웁니다. 항아리에 냉각 된 소금 용액을 채우고 조심스럽게 닫습니다. 오븐이나 스튜 냄비에서 80 ° C에서 30 분 동안 안경을 끓입니다 (종종 야채에 따라 다름, 때로는 더 높은 온도와 더 긴 Einkochzeiten이 필요합니다). 조리 한 야채를 식히고 안경을 시원한 저장고에 보관하십시오.
발효 야채
젖산 발효에 의해 발효 된 야채. 소금에 절인 양배추에서 확실히 알기 때문에 전형적인 신맛이납니다. 우유 발효 야채는 1 년 이상 안정적입니다. 이 "야생 발효"에 적합한 품종은 양배추, 예를 들어 오이, 콜리 플라워 또는 콩에 추가된다. 다음 레시피에는 선택한 허브와 향신료가 보충 될 수 있습니다.
- 야채를 조심스럽게 청소하고 필요한 경우 자르십시오. 야채 kg 당 소금 50g을 섞어 몇 시간 동안 (또는 밤새) 가파르게 두십시오. 예를 들어, 양배추 또는 뿌리 채소를 계획 한 경우 주스가 채소에서 나올 때까지 소금을 잘 반죽하십시오. 야채를 멸균 안경에 단단히 짜서 엎질러 진 야채 주스를 붓습니다. 야채가 액체로 완전히 덮히 지 않으면 5 % 용해 된 식염수로 냉각 된 용액을 부으십시오. 가스가 빠져 나올 수 있도록 용기를 닫으십시오. 실온에서 2 주 후, 젖산 발효가 진행되어 서늘한 장소에서 추가 저장이 이루어질 수있다.