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오래 지속되는 레몬 그라스
아시아 요리와 특히 태국 요리는 레몬 그라스에 레몬 맛이 아주 부드럽게 부여됩니다. 신선한 레몬 그라스가 시장에서 항상 구할 수있는 것은 아니기 때문에 훌륭한 아시아 향신료를 직접 재배하고 건조시켜 보존 할 가치가 있습니다.
건조 준비
종종 개별 줄기로 나뉘어 진 구매 한 레몬 그라스와 달리 건조를 위해 직접 수확 한 레몬 그라스를 준비해야합니다.
레몬 그라스를 굵게 으깨거나 줄기 전체에서 건조시킬 수 있습니다. 말린 녹색 부분에서 맛있는 차를 준비 할 수 있으며 치유력도 있습니다.
레몬 그라스 대런
레몬 그라스 줄기를 느슨하게 묶습니다. 레몬 그라스가 완전히 건조 될 때까지 따뜻하고 건조한 방에 양념을 걸으십시오.
레몬 그라스도 오븐에서 건조시킬 수 있습니다. 에센셜 오일이 증발하지 않도록 온도가 50도를 초과해서는 안됩니다. 레몬 그라스 줄기를 거즈 천으로 덮은 베이킹 시트에 펼치십시오. 또한 아래에서 공기가 향신료로 나오고 소형 줄기가 더 고르게 건조됩니다. 나무 숟가락으로 오븐 문을 열어 두십시오.
특수 탈수기에서 더욱 부드럽고 건조가 쉽습니다. 레몬 그라스의 고급 향을 보존하려면이 장치에서 최저 온도 설정을 사용하십시오.
말린 레몬 그라스 가루
완전히 말린 레몬 그라스 조각을 모르타르로 분쇄하여 미세한 가루로 만듭니다. 또는 믹서기에서 줄기를자를 수 있습니다. 그런 다음 향료를 꽉 끼 우고 착색 된 용기에 채우십시오.
레몬 그라스의 훌륭한 향기는 수분과 접촉 할 때만 전개됩니다. 따라서 먼저 약간의 물로 가루를 저어이 혼합물로 접시를 양념하십시오.
팁과 요령
가루가없는 말린 레몬 그라스를 사용하는 경우, 일회용 가방에 향신료를 넣고 음식에서 요리해야합니다. 따라서 음식을 제공하기 전에 향신료의 치아 조각을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
SKB