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통조림 버섯은 보존의 변형입니다
버섯을 보존하고 일년 내내 즐기십시오
버섯이나 굴 버섯과 같은 다른 맛있는 식용 버섯과 달리, 포르 치니 버섯은 가정 정원에서 자랄 수 없습니다. 대신, 포르 치니 버섯 친구는 숲에서 맛있는 결 실체를 찾는 데 의존합니다. 약간의 행운과 올바른 버섯 날씨로 많은 전리품을 만들 수 있습니다. 그러나 신선한 포르 치니 버섯이 많은 곳은 어디입니까?
보존을위한 최선의 방법
물과 단백질 함량이 높기 때문에 신선한 버섯은 아주 짧은 시간 동안 만 지속됩니다. 버섯 단백질은 빠르게 분해되어 식사가 먹을 수 없게됩니다. 구더기 나보기 흉한 얼룩이없고 깨끗하게 제거 된 포르 치니 버섯은 냉장고의 야채 칸에 2 ~ 3 일 동안 보관할 수 있습니다. 외부에서는 버섯을 보관해서는 안됩니다. 그룹을 오랫동안 보존해야한다면, 포르 치니 버섯은 매우 잘 얼거나 건조 될 수 있습니다.
마른 버섯
이 안내서를 잡지 나 온라인 포럼에서 자주 읽을 수 있지만, 얇게 썰고 공기로 말린 버섯은 빠르게 성형되어 불쾌한 식중독을 유발할 수 있습니다. 세척 및 얇게 썬 버섯을 탈수기 또는 오븐에서 최대 70 ° C 순환 공기로 건조하는 것이 좋습니다. 오븐 방법의 경우 오븐 도어를 열어 두십시오 (예 : 나무 숟가락을 끼워서). 디스크가 쉽게 부러 지거나 더 이상 구부러지지 않으면 충분히 건조 된 것입니다.
Porcini 버섯 동결
신선한 포르 치니 버섯을 청소하고 한입 크기의 조각으로 자른 다음 생 냉동하는 것이 좋습니다. 이러한 방식으로 냉동실에서 약 -18 ° C의 냉동실에서 냉동하면 최대 1 년간 지속될 수 있습니다. 냉장고의 냉동실은이 목적을 위해 충분히 차갑지 않습니다. 여기서 버섯은 단지 며칠에서 몇 주까지 지속됩니다.
조심스럽게 사용하려면 : 포르 치니 버섯을 끓입니다.
어쩌면 당신은 할머니의 다른 세대와 마찬가지로 단순히 버섯을 삶은 할머니 에게서이 과정을 알고있을 것입니다. 오늘날 에도이 방법은 점점 더 많이 사용되며 이는 자체 제작에 대한 지속적인 추세 때문입니다. 그러나 메이슨 병이 제대로 닫히지 않으면 보관 중에 유독 한 독소가 형성 될 수 있습니다. 그런 다음 버섯을 버리고 먹어서는 안됩니다! 따라서 항상 뚜껑을 덮은 버섯을 열었더라도 뚜껑이 완전히 밀봉되어 있는지 확인하십시오.
팁
포 치니 버섯은 어쨌든 숲에서 신선한 맛을냅니다. 깨끗하고 얇게 썬 버섯을 잘게 썬 양파와 함께 버터에 볶은 다음 크림 fraîche와 달콤한 크림의 혼합물로 털어냅니다. 모든 것은 소금, 후추 및 신선한 파슬리로만 맛볼 수 있습니다.