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로즈마리를 얼릴 수 있습니까?
매우 다양한 주방 허브 인 로즈마리는 다양한 방법으로 보존 될 수 있습니다. 로즈마리를 건조시키는 것이 일반적이지만, 향신료 허브는 아로마를 잃지 않고 잘 냉동시킬 수 있습니다. 이는 처리해야 할 매우 많은 양을 수확 한 경우 특히 유용합니다. 냉동 로즈마리는 가장 신선한 향과 맛이 비슷하지만 건조 된 향은 더 향기 롭습니다.
이전 기사 주방 및 의료 : 로즈마리를 올바르게 말리십시오 다음 기사 보호없이 로즈마리를 겨울을 피우지 마십시오로즈마리 수확 및 준비
건강하고 손상되지 않은 식물 부분만을 사용하여 로즈마리 또는 단일 바늘의 전체 장식을 선택하십시오. 시들거나 말린 바늘이 제거됩니다. 식물이이시기에 가장 높은 농도의 방향족 에센셜 오일을 함유하고 있기 때문에 수확하기 가장 좋은 시간은 화창한 날의 늦은 아침이나 정오입니다. 흐르는 물에 로즈마리를 씻은 다음 깨끗한 주방 타월로 조심스럽게 톡톡 두 드리십시오. 추가 준비는 이제 선택한 동결 방법에 달려 있습니다. 로즈마리 얼룩을 전체적으로 보존하려면 추가 준비가 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 이제 바늘을 집어 원하는대로 파쇄 할 수 있습니다. z. B. 한 쌍의 가위, 예리한 칼 또는 식품 가공기. 그러나 으깬 냉동 로즈마리에는 다진 것보다 훨씬 더 많은 에센셜 오일이 함유되어있어 향이 좋습니다.
서리로 덥은 로즈마리 자르기
실제로, 냉동하기 전에 수확 된 로즈마리를 귀찮게하고 골라 낼 필요가 없습니다-이것은 냉동 상태에서 훨씬 쉽고 빠릅니다. 이를 위해, 세척 및 건조 된 로즈마리 장식을 냉동 백에 넣은 다음 냉동실에 넣습니다. 얼린 바늘은 줄기에서 쉽게 제거되어 부서 질 수 있습니다.
로즈마리 동결
로즈마리는 전체 가지로 얼어 붙거나 파쇄 될 수 있으며 약 2 개월 이내에 사용되어야합니다. 약초는 최대 1 년 동안 냉동 상태를 유지하지만 시간이 지남에 따라 맛이 없어집니다. 분쇄 된 (즉, 다진) 로즈마리는 백리향, 오레가노 및 파슬리와 같은 다른 허브와 잘 혼합 될 수 있습니다. 허브 혼합물을 모으기 위해 약간 실험 해보십시오. 분쇄 된 로즈마리는 냉동실 상자에 보관해야하지만 아이스 큐브 트레이를 사용하여 쉽게 분리 할 수 있습니다.
실용적인 허브 큐브 만들기
이러한 아이스 큐브 용기에는 음료 용 아이스 큐브뿐만 아니라 요리에 즉시 사용할 수있는 실용적인 허브 큐브도 만들 수 있습니다. 몇 가지 방법이 있습니다. 약 3 분의 2가 채워질 때까지 전체 용기 또는 다진 로즈마리를 이러한 용기에 채우십시오. 나머지는 물이나 좋은 올리브 오일로 채 웁니다. 다시, 당신은 맛에 허브의 수를 혼합 할 수 있습니다.
팁과 요령
냉동 로즈마리는 더 이상 사용하기 전에 해동 할 필요가 없습니다. 다른 재료와 함께 냄비에 넣고 평소대로 요리를 준비하십시오.
IJA