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올리브-방향족, 건강 및 다목적
올리브 나무는 지중해에서 적어도 3,000 년 동안 집에있었습니다. 올리브 나무로도 알려진이 식물은 지중해 국가의 요리와 문화에서 없어서는 안될 부분이되었습니다. 오늘날 과일과 기름에서 추출한 과일은 여전히 중요한 경제 요인이지만, 역사적으로 올리브 나무는 고고학적인 것들과 마찬가지로 중요한 역할을했습니다. (성경과 같은) 간증을 찾아서 기록합니다.
1000 가지가 넘는 다양한 품종이 알려져 있습니다
유럽에서만 1000 가지가 넘는 다른 올리브 품종이 알려져 있지만 그중 일부만이 상류 지역의 경제적 중요성을 가지고 있습니다. 지금까지 올리브 최대 생산국은 스페인이며, 약 260 종의 올리브 만 있습니다. 여기에는 두꺼운 만자 닐라 올리브 또는 향기롭고 늦게 성숙하는 호지 블랑카가 포함됩니다. 그러나 올리브는 유럽 지중해 지역에만 국한되지 않습니다. 시간. 스페인, 이탈리아, 그리스, 크로아티아, 이스라엘, 그리고 프랑스, 캘리포니아, 아르헨티나, 남아프리카 및 터키에서 사용됩니다.
긴 수확 시간
올리브 나무의 개화시기는 4 월에서 6 월 사이의 봄 달에 떨어지며, 10 월에서 2 월 사이에 수확됩니다. 매우 긴 수확 시간은 한편으로는 가장 나이가 많은 (40 년에서 150 년 사이의) 올리브 나무의 높은 수확량으로 다른 한편으로는 과일이 다른 정도의 익은 정도에서 수확 된 것으로 설명 될 수 있습니다. 시중에서 판매되는 그린 올리브는 자체 품종이 아니라 미숙 한 과일입니다. 그들은 잘 익은, 일반적으로 검은 색 또는 자주색 올리브보다 신랄한 맛과 단단한 펄프를 가지고 있습니다.
블랙 올리브는 더 향기로운
품종에 따라 올리브가 익을수록 어두워집니다. 육체뿐만 아니라 검은 커널로 변합니다. 짙은 검은 올리브는 부드러운 살을 가지고 있으며 녹색보다 훨씬 향이 있지만 숙성 시간이 길어지면 더 비쌉니다. 나무에서 오래 숙성시키기 위해 많은 올리브 재배자들은 간단한 속임수에 의존합니다. 그들은 녹색 (즉, 미성숙 한) 올리브를 철 글루 콘산 블랙으로 염색하여 존재하지 않는 품질을 속입니다.
염색 된 올리브와 올리브를 구별하는 방법
팁과 요령
녹색 올리브는 검정보다 기름이 적기 때문에 칼로리가 상당히 낮습니다. 녹색 올리브는 100g 당 약 140 킬로 칼로리, 검은 약 350 킬로 칼로리를 함유하고 있습니다. 불포화 지방산, 비타민 및 미량 원소가 풍부합니다.