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월계관 건조-절차 및 장점
다른 많은 향신료 및 약용 식물과 마찬가지로 월계수는 건조 시켜서 잘 보존 할 수 있습니다. 잎의 건조는 수명이 길지만 더 많은 이점이 있습니다.
신선하고 말린 베이 잎의 차이점
부분적으로, 취미 요리사와 정원사는 신선한 월계수 잎이 유독하다는 법원을 지속적으로 유지합니다. 그러나 실제 유독 한 체리 월계수와 섞이지 않으면 정확하지 않습니다. 그러나 신선한 베이 잎은 건조 된 표본보다 계절이 훨씬 많다는 것은 사실입니다. 건조 중에 많은 쓴 물질이 잎에서 증발하기 때문에 신선한 베이 잎을 가진 요리는 일반적으로 더 매운 맛이 나며 약간 쓴 맛이 있습니다. 월계수 잎은 결코 gifitg는 아니지만 어쨌든 먹지 않습니다. 요리 후에도 잎의 일관성이 매우 높기 때문에 수프와 스튜는 종종 뱉어 내기 전에 뱉어냅니다.
코너 로렐
월계수를 약용 및 향신료 식물로 수확 할 때는 다음과 같은 몇 가지 사항에주의해야합니다.
일반적으로 식물 건강에 영향을 미치지 않으려면 곱셈 후 1 년 안에 뿌리를 내린 로렐을 자르면 안됩니다. 원칙적으로, 잎은 부엌에서 신선한 용도로, 대량 건조를 위해 연중 내내 뽑을 수 있지만 봄 또는 가을에 가지를 수확하는 것이 좋습니다. 더 큰 월계수 울타리를 사용하더라도 전기 해지 다듬기 도구로 모양을 자르면 안됩니다.
주방 향신료로 월계수는 제대로 건조
말린 월계수 잎은 제대로 보관하면 약 1-2 년 동안 맛의 강도를 유지합니다. 이를 위해 월계관에서 어린 싹을 골라 통풍이 잘되는 곳에 작은 뭉치 형태로 거꾸로 매달아 놓으십시오. 월계수 번들을 정기적으로 흔들거나 움직이면 끈적한 잎과 곰팡이없이 균일 한 건조가 보장됩니다.
팁과 요령
신선하고 건조한 월계수 잎은 요리 할 때 항상 약간 찢어 져야합니다. 다양한 음식에 아로마를 더 잘 전달할 수 있기 때문입니다.