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버섯은 유통 기한이 매우 제한되어 있습니다.
버섯의 유통 기한에 대한 가장 중요한 정보
포르 치니 버섯, 초원 버섯 및 살구 버섯과 같은 맛있는 야생 버섯은 특히 수집가가 추구합니다. 그들은 고기 맛이 좋지만 버섯 고기 꼬치 구이, 수프와 소스, 스튜, 캐서롤 등 채식주의 고기 대체품으로도 사용할 수 있습니다. 그러나 식중독을 피하기 위해 그룹을 가능한 빨리 처리하는 것이 중요합니다.
같은 날 숲 버섯 가공
종에 따라 버섯은 최대 75 %의 단백질로 구성되며 많은 물을 함유하고 있습니다. 버섯 단백질은 매우 빠르게 분해되어 식중독을 유발할 수있는 독성 분해 산물을 형성합니다. 이러한 이유로 모은 야생 버섯을 저장해야 할뿐만 아니라 슈퍼마켓에서도 구입해야하지만 즉시 처리해야합니다. 이것은 종종 집으로가는 길에서 녹는 빈번한 Schopftintlinge에게 특히 그렇습니다.
버섯을 제대로 운송
수집 또는 구입 한 버섯을 운송 할 때는 항상 짠 위커 바구니 또는 스 패킹 바구니를 사용해야합니다. 여기서 버섯은 서로 공기가 잘 통하지 않으므로 압력 점이 형성되지 않습니다. 으깬 버섯은 빨리 축축 해지고 빨리 버립니다. 비닐 봉지와 핸들 백은 버섯 운송에 적합하지 않습니다.
결함 곰팡이는 숲에 남겨
젊고 산뜻한 표본 만 숲과 슈퍼마켓에서 가져옵니다. 수많은 갈색 반점, 베르 마데 테, 강하게 앙 제피 센, 건조 된 버섯뿐만 아니라 더 오래되고 아주 어린 과실 체가있는 버섯은 이것에 대항해야합니다.버섯은 신선할수록 더 잘 보존됩니다. 야생 버섯에서는 종종 모자 받침대를 덮는 금 곰팡이가있는 침입에주의를 기울여야하며 모자와 줄기도 있습니다. 이는 유독하므로 감염된 곰팡이도 복용해서는 안됩니다.
버섯을 시원하고 통풍이 잘되게하십시오
신선한 버섯의 유통 기한은 다양합니다. 파인트 크기의 막대기는 아침부터 저녁까지 지속되지 않지만, 갓 수집 한 살구 류는 여전히 냉장고의 야채실에 2-3 일 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 버섯을 시원하고 어둡게 보관하는 것이 중요합니다. porcini와 같은 멸종 위기에 처한 포유류도 이전에 청소하고 지저분한 먹이를 확인한 경우 며칠 동안 시원하고 건조하게 유지합니다.
팁
슈퍼마켓에서 버섯은 종종 플라스틱 트레이에 제공됩니다. 가능하면 포장 된 버섯과 측면 조각이 매우 빨리 망가지기 때문에 느슨한 제품을 선택하십시오. 그것들을 더 오래 유지하기 위해 생 버섯과 준비된 버섯을 얼리거나 보존 할 수도 있습니다.