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수확 후 딜을 올바르게 보관하십시오
신선한 딜은 유럽 요리에서 가장 인기있는 요리 허브 중 하나입니다. 절단 된 딜 팁은 상온에서 수명이 매우 짧기 때문에 의도 된 용도에 따라 가공 및 보관해야합니다.
냉장고에 신선한 딜을 보관하십시오
실온에서 수확 된 딜 스파이크와 딜 잔디는 종종 하루 안에 시들어 전형적인 향기를 잃습니다. 냉장고에 보관하면 신선한 딜의 보관 시간을 약 1 ~ 3 주로 연장 할 수 있습니다. 이를 수행하는 몇 가지 방법이 있습니다.
단기간에 수확 된 양의 딜을 처리 할 수 없다고 예측할 수 있으면 딜을 건조하고 얼리는 것이 더 나은 선택입니다.
딜을 제대로 얼리십시오
얼기 전에 차가운 물로 모든 딜 팁을 먼지가 붙지 않게 한 다음 주방 수건으로 가볍게 두 드리십시오. 연어 절임 또는 이와 유사한 용도의 경우 한 번에 전체 딜 팁을 얼릴 수 있습니다. 그러나 매리 네이드, 수프 및 샐러드에 딜을 사용하려는 경우 이미 다진 딜을 얼리는 것이 더 편리한 옵션 일 수 있습니다. 다진 딜은 다른 음식의 냉동고에서 강한 향기를 덜 내기 때문에 아이스 큐브 트레이에 약간의 물로 종종 얼립니다.
딜의 건조
딜을 건조 할 때 딜 팁과 딜 건조와 딜 시드 건조를 구분하는 것이 중요합니다. 딜 잎은 건조 중에 상대적으로 강한 맛을 잃기 때문에, 보존을 위해 냉동이 더 바람직합니다. 그러나 완전 성숙 된 꽃 움벨을 포함하여 작은 딜 부케 묶음은 미끄러운 종이 봉지에 거꾸로 말린 탐욕스러운 딜 씨앗을 잡을 수 있습니다.
팁과 요령
약 3 주 동안 베이 잎과 후추로 유채 기름으로 딜을 씻어 내면 오이 샐러드와 생선 요리를 정제하기위한 맛있는 딜 오일을 얻을 수 있습니다.
WK