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야생 마늘 싹은 특별한 특산품입니다
좋은 봄 간식 : 절인 야생 마늘 싹
거의 모든 상점에서 신선하거나 절인 야생 마늘 싹을 구입할 수 있습니다. 스스로를 수집하고 만드는 것은 오직 도움이됩니다 : 섬세한 싹은 신성하게 상감 된 케이 퍼를 연상시킵니다. 또한 기름에는 다른 전과와 완벽하게 조화를 이룹니다.
야생 마늘 싹 : 특별한 특산품
봄철에 마늘의 섬세한 냄새가 숲과 녹지로 흘러 들어올 때가 왔습니다. 매운 야생 마늘은 땅에서 튀어 나옵니다.
적시에 수집하면 부드럽고 맛있는 야생 마늘 잎뿐만 아니라 여전히 닫혀 있고 통통한 야생 마늘을 수확 할 수 있습니다. 그들은 스토리지 저장고의 모든 사람이 가지고 있지 않은 특별한 전문 분야에 투입됩니다. 야생 마늘 꽃이 하얗게 빛나기 전에 잎이 향기를 잃고 신진 시간이 끝나기 때문에 수확을 마쳐야합니다.
절인 야생 마늘 싹
다음 레시피를 사용하면 식초에 야생 마늘 싹을 빠르고 쉽게 보존 할 수 있습니다.
- 야생 마늘 싹을 씻고 이미 열려있는 것을 정리하고 지나치게 긴 줄기를 제거하십시오. 주방 수건으로 싹을 말리십시오. 식초 소스를 충분히 첨가하여 나중에 안경을 보충하십시오 : 식초와 물을 1 : 1의 비율로 소금, 설탕, 원할 경우 다른 향신료와 함께 끓입니다. 준비된 야생 마늘 싹을 멸균 유리에 채우십시오. 여전히 뜨거운 식초에 붓고 안경을 가장자리에 채우고 조심스럽게 밀봉하십시오. 야생 마늘 싹을 보존하려면 30 분 동안 90 ° C에서 안경을 끓일 수 있습니다. 빠르고 위생적으로 작업 한 경우이 단계를 거치지 않아도 뜨겁게 채워진 새싹이 몇 달 동안 지속됩니다. 싹 사이에 기포가 남지 않도록 며칠마다 안경을 흔들어주십시오. 절인 야생 마늘 싹은 적어도 2 주 동안 그대로 두어 전체 맛을 개발하고 1 년 이내에 사용하십시오.
야생 마늘 싹을 기름에 넣으십시오
또한 기름에 넣으면 야생 마늘 싹의 훌륭한 맛이 나옵니다. 다음은 다양한 향신료로 보충 할 수있는 간단한 기본 레시피입니다.
- 위에서 설명한대로 야생 마늘 싹을 준비하십시오. 충분히 큰 냄비에 2 : 1 물과 식초를 약간의 소금으로 넣고 끓입니다. 야생 마늘 싹을 부분적으로 바릅니다. 좋은 올리브 오일과 향신료로 그릇에 싹을 섞어 맛보십시오. 멸균 용기에 혼합물을 넣고 오일로 가장자리를 채우고 조심스럽게 밀봉하십시오. 새싹을 몇 주 동안 방치하고 6 개월 이내에 사용하십시오.