콘텐츠
- 제철 향신료 허브로서의 야생 마늘 : 냉동 보존
- 야생 마늘을 안전하게 섭취하십시오
- 신선한 야생 마늘 만 보관할 때 좋은 결과를 제공합니다
- 야생 마늘 냉동
- 냉동실에서 곰의 마늘 냄새 댐
- 야생 마늘 냉동 대안
- 팁과 요령
제철 향신료 허브로서의 야생 마늘 : 냉동 보존
야생 마늘 (Allium ursinum)은 겨울 동안 토양으로 완전히 들어가는 다년생 식물입니다. 나뭇잎과 새싹은 봄에만 미묘하고 균형 잡힌 아로마를 제공하기 때문에 일년 내내 야생 마늘을 보관해야합니다.
초기 기사 곰의 마늘은 맛을 보존하고 보존합니다 다음 기사 저장을 위해 야생 마늘을 건조시킬 수 있습니까?야생 마늘을 안전하게 섭취하십시오
야생 마늘을 자르거나 냄비에 사지 않는 한, 산림 스탠드에서 야생 마늘을 수확하거나 정원에서 직접 자랄 것입니다. 두 가지 잠재적 위험에주의해야합니다. 야생 마늘 자체는 무독성이지만, 때로는 위치 요구 사항이 비슷한 다음과 같은 식물 종을 가진 평신도가 혼동 될 수 있습니다.
잎과 꽃이 명확하게 식별되지 않으면 손가락 사이의 잎을 문지르면 강한 마늘 냄새가 나는 경우 무독성 야생 마늘을 확실하게 나타냅니다. 또 다른 위험의 원인은 특히 야생 마늘의 여우 촌충의 병원체의 생 소비에 있습니다. 이 보이지 않는 위험 요소를 제거하려면 냉동 전에 야생 마늘을 뜨거운 물로 철저히 헹구고 필요에 따라 부드러운 주방 타월로 조심스럽게 두드려 말려야합니다.
신선한 야생 마늘 만 보관할 때 좋은 결과를 제공합니다
기본 규칙은 모든 허브와 거의 모든 음식에 적용됩니다. 일단 이들 음식이 너무 길고 거의 버릇없이 방치되면 보존과 보관은 나중에 의미가 없습니다. 야생 마늘은 냉장고에서 며칠 동안 신선하게 유지되므로 야생 마늘을 더 많이 수확 한 후에는 어떤 부분을 어떤 형태로 가공 할 것인지 결정해야합니다. 다른 허브와 달리 야생 마늘은 건조시 원래 향의 많은 부분을 잃기 때문에 자른 직후에 얼려 야합니다.
야생 마늘 냉동
야생 마늘을 얼릴 때 다른 절차를 이용할 수 있습니다. 연어 절임 또는 이와 유사한 목적으로 해동 후 사용하는 경우 전체 잎을 한 조각으로 얼릴 수 있습니다. 양념 스프와 소스와 같은 다른 목적으로 냉동 전에 야생 마늘을 조심스럽게 자르는 것이 좋습니다. 아이스 큐브 몰드를 사용하여 2/3의 파쇄 된 야생 마늘과 3 분의 1의 물을 미리 준비된 야생 마늘 큐브로 만듭니다. 전형적인 야생 마늘 향을 보존하는 관점에서 더 나은 결과는 냉동하기 전에 야생 마늘 퓨레 또는 야생 마늘 버터의 준비를 제공합니다. 전체 잎에서 블렌더로 만든 야생 마늘 퓨레는 아이스 큐브로 잘 나눌 수 있습니다. 야생 마늘 버터는 3/4의 버터와 1/4의 다진 야생 마늘로 만들어집니다. 필름 롤에 싸거나 작은 캔 또는 아이스 큐브 몰드로 얼려 여름 바비큐에 사용할 수 있습니다.
냉동실에서 곰의 마늘 냄새 댐
야생 마늘의 강렬한 마늘과 같은 냄새는 신선한 야생 마늘 꽃을 보관할 때뿐만 아니라 인접한 저장된 음식에 대한 냉장고의 잎에서 퍼집니다. 냉동실의 체류 시간이 길기 때문에 야생 마늘 냄새를 다른 음식으로 얼릴 수도 있습니다. 이것은 냉동 백에 밀폐 포장되어있을뿐만 아니라 야생 마늘 아이스 큐브 내부에 야생 마늘을 포함시켜 쿠션 처리 할 수 있습니다.
야생 마늘 냉동 대안
다른 허브는 주로 말린 형태로 유지되지만 야생 마늘은 강렬한 맛을 잃습니다. 냉동되어 있어도 향이 없어지는 것을 예상해야하지만, 이는 한계 내에서 유지되며 매우 늦게 수확되고 강렬한 맛이 나는 잎에서 긍정적으로 인식 될 수 있습니다. 건조 및 냉동에 대한 대안은 신선한 야생 마늘로부터 중간체를 제조 할 수있다. 예를 들어, 야생 마늘 버터는 몇 주 동안 냉장고에 보관되어 소비됩니다. 야생 마늘로 제조 한 야생 마늘 페스토는 몇 주 동안 밀폐 보관할 수도 있습니다. 특수 냉각은 야생 마늘 오일 및 야생 마늘 소금과 같은 중간 제품이 필요하지 않습니다. 야생 마늘 오일을 준비하려면 고품질 올리브 오일에 잎 전체를 넣고 약 3-4 주 동안 그대로 두십시오. 야생 마늘 소금의 경우, 잘게 썬 야생 마늘 잎을 저온 오븐에서 건조시키고 상업용 소금과 혼합합니다. 찢지 않은 야생 마늘 꽃의 똑같이 식용 새싹은 봄철에 수집되어 케이 퍼처럼 절일 수 있습니다.
팁과 요령
야생 마늘을 잎 전체에 얼려 해동하기 전에 롤링 핀을 통해 구르면 야생 마늘을 자르는 작업을 줄일 수 있습니다. 작은 조각으로 많은 노력없이 냉동 냉동 야생 마늘 잎을 부수기.