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발트 마이스터 자신이 수확하고 말리다
부엌에서 사용되는 많은 허브와 마찬가지로, 우드 러프는 거의 일년 내내 다이어트를 풍부하게 할 수 있습니다. 그러나 우드 러프를 건조 시키면 잎의 특징적인 맛이 향상됩니다.
냄비와 수확의 초기 항목 우드 러프 다음 기사 우드 러프 동결-보관 및 향미 개발 용적시에 수확 우드 러프
우드 러프의 공급을 말리거나 동결 시키려면 수확을위한 적절한 시간에주의를 기울여야합니다. 우드 러프는 계절 내내 사용할 수 있지만 잎에 함유 된 쿠마린의 양은 4 월과 5 월의 개화 시즌부터 증가합니다. 이것은 전형적인 Waldmeister 맛의 원인 일뿐만 아니라 과다 복용의 경우 간 손상을 유발할 수 있기 때문에 나중에 수확 된 우드 러프의 복용량은 매우 경제적이어야합니다.
건조의 다른 유형
우드 러프의 수확 및 가공을 위해 항상 몇 개의 줄기를 묶음으로 묶는 것이 입증되었습니다. 그런 다음 줄기와 잎을 다른 방식으로 건조시킬 수 있습니다.
오븐과 탈수기에서 건조 할 때는 줄기에서 잎을 뽑아 내야합니다. 묶인 Waldmeister 다발이 서로 달라 붙어 고르게 건조되지 않을 수 있기 때문입니다. 말린 우드 러프가 강렬한 맛을 잃지 않도록 너무 오래 말려서는 안됩니다. 제대로 건조되면 잎은 섬세한 녹색을 띠고 필요할 때까지 스크류 병이나 캔에 잘 보관할 수 있습니다.
건조시 맛의 강화
다른 많은 허브와 달리, 우드 러프는 신선한 맛과 냄새 강도가 신선하지 않습니다. 보존의 부작용으로, 우드 러프를 Maibowle, Woodruff Ice 또는 Woodruff 시럽에 사용하기 전에 적어도 몇 시간 동안 시들게하면 포함 된 쿠마린이 분리됩니다. 필요한 시간이 없으면 우드 러프를 냉동실에 잠시 동안 넣을 수도 있습니다. 나뭇잎을 잠깐 동안 얼리면 동일한 효과가 있으며 맛이 더욱 강해집니다.
팁과 요령
집안의 건조한 곳에 매달린 우드 러프는 적어도 몇 주 동안 기분 좋은 향기를냅니다. 때때로 매달린 꽃다발을 흔들어 모든 부위가 똑같이 통풍이 잘되고 고르게 건조되도록하십시오.
WK