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냉동 우드 러프-보관 및 향미 개발 용
갓 수확 한 많은 허브를 얼려서 몇 달 동안 매우 부드럽게 보존 할 수 있습니다. 우드 러프의 경우 냉동은 보관 외에 다른 목적을 달성합니다.
초기 기사 Woodruff 자체 수확 및 건조 다음 기사 우드 러프를 모아서 올바르게 사용하십시오우드 러프의 제한된 수확 시간
많은 약초와 향기로운 식물은 거의 일년 내내 창턱이나 정원의 식물에서 신선한 채취 할 수 있습니다. 반면, 우드 러프는 개화 기간 전에 봄에 4 월 중순부터 5 월 중순까지 수확하는 것이 이상적입니다. 3 월과 4 월에 가장 강한 향기가 나며 랜스 모양의 잎으로 날씬한 줄기를 채집하기에 가장 좋은시기입니다. 장기 보관의 경우, 우드 러프는 두 가지 보관 유형 모두에서 맛을 유지하고 강화할 수 있기 때문에 우드 러프를 건조 시키거나 동결시킬 수 있습니다. 이상적인 맛을 경험하려면 두 가지 변형을 모두 사용하는 것이 좋습니다.
우드 러프를 수확하고 시들게
수확 할 때 부드러운 줄기는 깨끗한 칼이나 허브 낫으로 땅 바로 위에서 잘립니다. 우드 러프는 다음 해까지주의해서 복구 할 수 있도록 항상 한 위치에서 분리 된 줄기 만 가져와야합니다. 자른 줄기를 작은 덩어리로 묶고 밤이나 낮이나 건조하고 어두운 곳에 거꾸로 매달아 놓으십시오. 이 시들음만으로 우드 러프 마스터의 강한 향이 포함 된 쿠마린의 분리를 통해 형성됩니다. 전체 또는 일부를 포장하면 맛 강도에 거의 동일한 효과가 있지만 두 방법을 조합하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
냉동 우드 러프 사용
부엌에서 냉동 우드 러프를 사용하는 것은 일반적으로 실온이나 액체에서 매우 빨리 녹기 때문에 비교적 간단합니다. 예를 들어 다음 레시피에 사용할 수 있습니다.
팁과 요령
천연 우드 러프는 향기로운 식물 일뿐만 아니라 쿠마린이 함유되어 있기 때문에 약용 식물이라는 것을 명심하십시오. 따라서, 쿠마린의 과다 복용은 불쾌감을 유발하거나 규칙적으로 섭취하면 간 손상을 유발할 수 있으므로 메이요 워글 또는 이와 유사한 레시피에 줄기를 30 분 이상 담그지 마십시오.
WK