콘텐츠
- 특수 버섯 참고 사항 : 스틱 스폰지를 말리십시오
- Stockschwämmchen 건식 분류
- Stockschwämmchen 드라이
- 마른 스틱 스폰지를 올바르게 보관하십시오
- 마른 스틱 스폰지는 어떻게 더 가공 할 수 있습니까?
- 팁
Stockschwämmchen은 건조 품종이어야합니다
특수 버섯 참고 사항 : 스틱 스폰지를 말리십시오
Stockschwämmchen은 매우 향기로운 식용 버섯입니다. 부엌에서 다양하지만 특히 크림 스프와 건조에 있습니다. 특히, 줄기는 매우 맛있는 버섯 분말에 적합합니다.
Stockschwämmchen 건식 분류
고유하고 독특한 향미로 인해 항상 건조하거나 Stockschwämmchen을 사용해야합니다. 젊고 단단한 표본 만 건조, 습기, 스폰지 및 오래된 버섯에 적합하지 않습니다. 큰 주식을 만들지 않는 한 모자에서 훌륭한 수프를 요리하는 것이 가장 좋습니다.
Stockschwämmchen 드라이
버섯은 건조 전에 씻지 않고 칼로 만, 필요한 경우 브러시로 씻습니다. 그런 다음 최대 3 ~ 5mm 두께의 얇은 조각으로 자릅니다. 탈수기뿐만 아니라 대류 오븐, Stockschwämmchen 공정에서 건조하는 가장 좋은 방법. 오븐에서 건조 할 때 버섯이 그리드에 개별적으로 있고 환기가 잘되는지 확인해야합니다. 온도는 50 ° C를 초과하지 않아야하며 오븐 도어는 약간 열어야합니다. 또한 일부 새로운 대류 오븐에는 도어에 접점이 내장되어 있으므로 오븐은 도어가 완전히 닫힌 상태에서만 작동합니다. 결과적으로, 그러한 용광로에서 수분이 빠져 나가 건조 될 수 없습니다.
마른 스틱 스폰지를 올바르게 보관하십시오
말린 버섯은 "녹슬지 않아야"하고 더 이상 구부릴 수 없습니다. 여전히 수분을 함유하고 있으면 성형되기 시작합니다. 말린 버섯을 잘 밀봉 할 수있는 안경 (어두운 선 스크린 렌즈가 가장 좋습니다)에 넣고 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.
마른 스틱 스폰지는 어떻게 더 가공 할 수 있습니까?
추가 가공을 위해, 건조 된 스틱 스펀지를 레시피에 따라 20 ~ 30 분 이상 따뜻한 물에 담그십시오. 그런 다음 잘 짜서 신선한 버섯처럼 사용하십시오. 담그는 물을 붓지 말고 다른 요리 나 스프와 소스의 기초로 사용할 수 있습니다.
팁
Stockschwämmchen은 5 월에서 12 월 사이에, 특히 경재에서 발견됩니다. 그러나 그들은 매우 유독 한 녹색 잎이 달린 유황 머리와 다른 나무 곰팡이뿐만 아니라 매우 유사하고 치명적인 독이 담긴 담쟁이 담쟁이와 혼동 할 가능성이 매우 높기 때문에 숙련 된 버섯 따기에 의해서만 수집해야합니다. 집에서 스펀지를 번식시킬 수도 있습니다.