콘텐츠
스테비아 : 자연의 단맛 또는 위험한 과대 광고?
스테비아 식물의 잎에는 단 맛을내는 스테비오 사이드가 함유되어 있으며 설탕과 달리 칼로리가 없습니다. 또한 충치를 예방하고 혈당 수준을 조절하며 혈압을 낮추는 것으로 유명합니다. 그러나 비평가들은 천연 감미료에 대해 많은 주장만큼 무해하지 않을 수 있으므로 경고합니다.
슈퍼마켓에서 온 스테비아
스테비아 식물의 원래 고향 인 남아메리카에서는 달콤한 치아 잎이 메이트 차를 달게하는 데 사용되어 왔으며, 옛날부터 부드러운 치료법을 사용했습니다. 식물의 단맛에 대한 책임은 함유 된 스테비오 사이드이며, 기존 테이블 설탕과 약간 다른 맛을냅니다. 매우 달콤합니다. 감초의 힌트로 약간 쓴 맛이납니다. 이러한 맛의 변화는 지금까지 슈퍼마켓 선반에서 매우 관리 가능한 양의 스테비아 감미 식품만을 찾을 수있는 이유입니다.
시중에서 판매되는 스테비아는 가정 정원에서 수확하여 차에 넣는 달콤한 허브와는 상당히 다릅니다. 이 분말 또는 감미료 정제는 용매와 현대적인 실험실 기술에 의해 다른 식물 물질과 분리 된 스테비오 사이드로 분리됩니다. 스테비아는 매우 단 맛이 나기 때문에 복용하기가 어렵습니다. 따라서, 감미료에는 말토 덱스트린과 같은 충전제가 첨가되어 부피를 증가시켜 부엌에서의 사용을 단순화시킨다.
스테비아는 건강하거나 해로운가요?
현재까지 스테비아는 EU의 제한된 수량 및 특정 식품에만 사용할 수 있습니다. Stevioside는 포장재에 첨가제 E960으로 선언해야합니다. 유럽 식품 안전 당국은 체중 1kg 당 4 밀리그램의 ADI (Acceptle Daily Intake)가 안전하다고 간주합니다. 이 권장량은 2019 년의 WHO 보고서를 따릅니다.이 권장 섭취량을 초과하지 않으면 현재 지식 상태에 따른 건강 위험을 두려워 할 필요가 없습니다.
체중을 줄이려면 스테비아가 다른 감미료의 훌륭한 대안입니다. 설탕 소비와 달리 스테비아는 혈당 수치를 높이 지 않으므로 체중을 쉽게 잃을 수 있습니다. 선진국의 높은 설탕 소비는 비만뿐만 아니라 고혈압 및 충치와 같은 다른 합병증을 유발합니다. 섭취 한 설탕 일부를 스테비아로 대체하여 이러한 위험을 줄일 수도 있습니다.
정원에서 스테비아
그러나 매우 많은 양의 분리 된 스테비오 사이드를 섭취하면 권장 섭취량을 빠르게 초과 할 수 있습니다. 그러나 자체 수확 한 스테비아 잎의 경우이 위험은 산업적으로 생산 된 스테비아 감미료보다 훨씬 낮습니다. 그럼에도 불구하고 전문가들은 당뇨병 환자, 칼로리 인식 개인 및 어린이가 실제로 섭취하는 스테비오 사이드의 양에주의를 기울일 것을 권장합니다. 스테비아의 경우와 마찬가지로, 복용량은 무언가가 건강하거나 해로운지를 결정합니다.
팁과 요령
음식과 음료를 달게하려면 자신이 자란 스테비아를 선호해야합니다. 모든 요리에서 기존 테이블 설탕을 달콤한 허브로 바꾸지 마십시오. 따라서 후회없이 즐길 수 있으며 권장되는 최대 수준을 무시하지 않아도됩니다.