콘텐츠
- Porcini 버섯 청소-올바른 방법
- Porcini 버섯을 올바르게 결정하십시오
- 숲에서 미리 청소 porcini 버섯
- 조심, 구더기!
- Porcini 버섯 청소-단계별
- 가능한 경우 버섯을 씻지 않겠습니까?
- 팁
Porcini는 세척해서는 안됩니다
Porcini 버섯 청소-올바른 방법
수컷 버섯으로도 알려진 cep는 아마도 모든 산림 버섯 중에서 가장 많이 찾는 것입니다. 고귀한 버섯은 버터에서 갓 튀겨 진 맛이 좋지만 건조와 냉동으로 잘 보존 할 수 있습니다. 버섯은 균근 버섯에 속하며 대부분 가문비 나무 (그러나 너도밤 나무, 참나무 또는 소나무와 같은 다른 나무 종)와 밀접한 공생 관계에 있기 때문에 가정 정원에서 자랄 수 없습니다. boletus를 먹고 싶다면 숲에서 직접 찾거나 운이 좋으면 슈퍼마켓에서 신선한 표본 한 그릇을 구입할 수 있습니다.
Porcini 버섯을 올바르게 결정하십시오
축하합니다! 그들은 성공적이었고 웅장한 포르 치니 버섯을 발견하거나 심지어 바구니 전체를 모았습니다. 그러나 집에 가서 발견 한 것을 자랑스럽게 생각하기 전에 버섯을 자세히 살펴 봐야합니다. cep와 매우 유사한 몇 가지 종이 있습니다. 이들은 반드시 유독하지는 않지만 맛이 다르고 다르게 처리 될 수 있습니다. 담즙 담즙이 없을 때는 특히주의해야합니다. 이것은 일반적으로 더 어둡고 거친 줄기 그물과 cep의 밝은 모자에 따라 다릅니다. 인쇄 또는 출혈시 살과 튜브가 파란색으로 변하면 보통 식용 밤 파이프이기도합니다.
숲에서 미리 청소 porcini 버섯
곰팡이의 유형을 안전하게 결정할 수 있도록 줄기에서 찾은 표본을 자르지 말고 칼을 돌려 조심스럽게 잘라야합니다. 지구가 덮은 줄기의 아래쪽은 결정에 필수적입니다. 곰팡이의 유형에 대해 확신이 있다면 이미 숲에서 거칠게 할 수 있습니다. 결정 후, 줄기가 심하게 더러워 져서 청소할 수없는 경우 줄기의 하부를 잘라낼 수도 있습니다.
조심, 구더기!
Porcini는 인간에게 인기가있을뿐만 아니라 달팽이, 구더기 및 다른 생물들도 먹습니다. 구더기는 주로 버섯 내부에서 발견되며, 아래에서 위로 올라갑니다. 약간의 불운으로, 내부에서 여전히 좋아 보이는 boletus가 이미 대머리로 먹을 수 있습니다. 이러한 이유로 항상 숲의 boletus를 세로로 자르고 내부의 엉망인 부분을 제거하십시오. 강하게 먹는 버섯은 섭취하지 않아야합니다.
Porcini 버섯 청소-단계별
집에 도착한 채 수집 된 버섯은 즉시 청소하고 처리해야합니다. 단백질과 물의 함량이 매우 높기 때문에 특히 산림 버섯은 매우 빨리 망가지기 때문에 실온에서 몇 시간 동안 방치해서는 안됩니다. 버섯을 즉시 섭취 할 수 없으면 철저히 청소 한 다음 깨끗한 천이나 종이로 두들겨주십시오. 냉장고 칸에 보관하면 최대 2 일 동안 지속됩니다.
따라서 민감한 버섯을 청소하십시오.
대부분의 경우 이러한 조치는 청소에 충분합니다. 구형 시편에서만 줄기와 모자를 모두 벗겨야 할 수도 있습니다.
가능한 경우 버섯을 씻지 않겠습니까?
이제 porcini 버섯의 청소는 매우 지루하고 지루합니다. 일부 사람들은 더 쉽게 만들고 싶어하며 결실을 닦지 않고 간단히 자실체를 씻고 싶습니다. 그러나이 단계는 충분히 오염되지 않은 오염이 심한 시편에만 권장됩니다. 이렇게하려면 자르고 구더기 버섯을 체에 넣고 강한 물로 헹구십시오. 그런 다음 버섯이 너무 많은 물을 흡수하지 않도록 마른 천으로 조심스럽게 말리십시오-그들은 바바리아에서 "버섯"이라는 헛된 것이 아닙니다. 물에 담근 버섯은 빨리 흐려지고 많은 향을 잃습니다.
팁
주의 : 슈퍼마켓에서 구입할 수있는 Porcini 버섯은 대부분 동유럽에서 생산되며 중금속 또는 방사성 물질에 의해 심하게 오염 될 수 있습니다. 독일에서 야생 버섯은 낮은 자체 소비를 위해서만 수집 될 수 있고 porcini 버섯은 사육 할 수 없기 때문에 항상 산림 버섯은 상업적 판매용으로 수입됩니다. 이것은 또한 살구와 같은 다른 종에도 적용됩니다.