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말린 포르 치니 버섯은 매우 내구성이 있습니다.
일년 내내 버섯의 즐거움 : 포르 치니 버섯을 보존하는 방법
비가 내리고 따뜻한 날씨, 며칠의 햇살이 흘렀습니다. 이것은 봄이 그에 따라 촉촉한 경우에도 결실이 땅에서 튀어 나오는 이상적인 곰팡이입니다. 무성한 수확 후 친구와 친척을 버섯 식사에 초대하거나 신선한 포르 치니 버섯을 만들어야합니다. 이에 대한 다른 방법이 있습니다.
포르 치니 버섯을 보존하는 가장 좋은 방법
원칙적으로 버섯을 포함한 야생 버섯은 같은 날 청소, 가공 및 먹어야합니다. 단백질과 수분이 풍부한 과일이 풍부하게 함유되어있어 단기간 내에 손상을 입을 수 있지만 냉장고의 야채실에 최대 2 ~ 3 일 동안 보관할 수 있습니다. 한편, 버섯을 오랫동안 보존해야한다면 다음과 같은 방법이 권장된다.
동결
가장 쉬운 방법은 약 -18 ° C의 냉동고에서 한입 크기의 조각으로 자른 생 버섯을 얼린 것입니다. 이전의 흠집이 필요하지 않습니다. 기성품 버섯 요리를 얼릴 수도 있지만 얼음물로 요리하거나 튀기고 나면 즉시 식히고 즉시 냉동실에 포장해야합니다.
마른
말린 포르 치니는 특히 방향족이며 버섯 가루를 포함한 많은 요리에 사용할 수 있습니다. 버섯 가루는 말리고 버섯을 갈아서 다양한 양념으로 훌륭합니다. 탈수기 또는 오븐에서 약 50 ~ 70 ° C에서 고전 건조하는 가장 좋은 방법.
통조림 제조
보존을 위해 단단히 닫을 수있는 스크류 캡이있는 적합한 메이슨 병이 필요합니다. 1 킬로그램의 포르 치니 버섯을 청소하고 자르고 국물에 최소 15 분 동안 끓입니다.
그런 다음 버섯을 부어 깨끗하고 끓인 물로 멸균 된 항아리에 양조 (각각 반)를 끓여서 밀봉 한 다음 몇 시간 동안 뚜껑에 뒤집어 놓습니다. 유리의 내용물은 뚜껑을 열었을 때 청각 적으로 깨지는 경우에만 먹을 수 있습니다!
삽입
Porcini 버섯은 식초 및 / 또는 기름과 허브의 매리 네이드에 절인 데 매우 적합합니다. 이를 위해서는 먼저 버터 또는 버터 올리브 오일 혼합물과 약간의 소금으로 볶은 다음 잘 요리해야합니다. 그러나 튀김 후 소금을 넣으십시오.
팁
실제로 포르 치니 버섯의 주요 계절은 가을입니다. 9 월에서 11 월 사이 에이 맛있는 식용 버섯의 대부분이 적절한 장소와 적절한 버섯 날씨에 있습니다. 그러나 5 월부터 여름 버섯 버섯을 맛보실 수 있습니다.