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식용 곰보 (여기 그림)는 유독 한 Lorch와 매우 유사합니다.
당신이 탐내는 Speisemorcheln을 찾을 수있는 곳
일부 지역에서는 최고의 Morchel 장소에 대한 실제 경주가 봄에 시작됩니다. 전설적인 Perigord 송로 버섯으로 미식가가 탐내는 것처럼, morel은 미식가 요리뿐만 아니라 절대적인 하이라이트입니다. 그러나 조심하십시오! 곰팡이는 먹을 수없는 때로는 때로는 매우 독한 이중 인 Lorches를 가지고 있습니다.
여기에서 검색해야합니다
삼림 천과 범람원으로 둘러싸여 있으며 맛있는 모렐을위한 최적의 장소입니다. 주로 알더와 물푸레 나무 아래에서 물의 왼쪽과 오른쪽에서 음식 곰보는 녹색 덤불 속에 숨겨져 자랍니다. 탐욕스러운 버섯은 종종 4 월에 발견됩니다. 그러나 밀접하게 관련된 Spitz Morel은 훨씬 일반적이며 찾기가 훨씬 쉽습니다. 그것은 종종 앞 정원의 껍질 뿌리 덮개뿐만 아니라 침엽수 림, 숲 초원 및 숲 가장자리에서 자랍니다. 가시 곰팡이는 종종 고사리 근처에서 발견됩니다.
식용 가능한 곰팡이 종
식용 모렐과 메이 모렐 (노란 식용 모렐이라고도 함)의 차이는 그다지 크지 않습니다. 식용 모렐은 더 작고 메이 모렐과 같이 균일 한 황색을 띠지 않지만, 짙은 짙은 갈색, 나중에 회색 갈색이며 종종 갈비뼈에 녹색 반점이 있습니다. 또한 회색에서 검은 갈색의 Spitz Morel은 식용이며, 뾰족한 원뿔 모양의 모자 모양과 세로로 배열 된 세로 갈비뼈가 다른 종과 다릅니다.
조심하고 독이! 모렐과 로렐을 구별하는 방법
곰팡이를 모으려는 사람은 때로는 매우 독한 Lorch의 특징을 알아야합니다. 결실을 세로로 자르기 만하면됩니다. 내부가 완전히 속이 비어 있고 외부의 벌집처럼 보이면 곰팡이입니다. 반면에 내부에 방이 있고 다소 줄어든 것처럼 보이는 것은 독한 Lorchel 종입니다. 가을 Lorchel은 거의 완전히 흰색이며 치명적인 유독 봄 Lorchel은 적갈색입니다.
팁
곰팡이는 독특한 맛있는 향기가 나기 때문에 말리거나 말려야합니다. 미식가 곰팡이는 크림, 전유 및 사워 크림 또는 크림 프레 이치로 만든 크림 소스로 말린 곰팡이를 맛볼 수 있습니다.이 크림은 소금, 후추, 작은 육두구 및 우스터 소스로 맛을냅니다. 크림 같은 소스를 더 풍성하게 만들고 싶다면 유리 양파와 베이컨 큐브를 넣으십시오.