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말린 셀러리 잎은 맛있는 향신료입니다.
셀러리 잎 건조-바로 그 방법입니다
종종 셀러리의 괴경 및 / 또는 줄기 만 부엌에서 사용되지만 잎은 대부분의 취미 요리사를 버립니다. 말린 셀러리 공장은 양념 스프와 기금, 소스 및 야채 요리에 매우 훌륭하기 때문에 앞으로는 더 잘 피해야합니다. 셀러리 잎을 제대로 건조시켜 강렬한 향기로운 향신료를 보존하는 방법을 알려 드리겠습니다.
셀러리 잎을 말리는 법
원칙적으로 신선한 셀러리 잎을 건조하는 두 가지 옵션이 있습니다.
다음은 적용됩니다. 공기 건조는 귀중한 성분을 대부분 섭취하므로 건강 측면에서 더 나은 옵션이지만 조금 더 오래 걸립니다. 오븐에서 나뭇잎을 말릴 때 좋은 물질이 손실되지만이 방법에는 약간의 시간이 필요합니다.
팁 : 셀러리가 마르지 않으면 마른 셀러리가 공중에 떠납니다. 스토브에서는 시간 스트레스 만 가해 야합니다.
공기 셀러리 잎
- 신선한 celeriac에서 잎을 자르십시오. 철저히 씻으십시오. 나뭇잎을 말리십시오. 끈을 잡고 셀러리 잎을 묶음으로 묶습니다. 번들을 건조하고 따뜻한 곳에 두십시오. 약 3 일 동안 잎을 말리십시오. 번들을 벗으십시오. 미리 말린 샐러리 잎을 작은 칼로 자릅니다. 잘게 잘린 나뭇잎을 베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 트레이에 뿌립니다. 샐러리가 이런 식으로 8 ~ 10 일 동안 마른 채로 두십시오.
팁
나뭇잎이 완전히 건조되면 손가락 사이에서 쉽게 부서 질 수 있음을 인식합니다.
오븐에 마른 셀러리 잎
- 오븐을 섭씨 100도까지 예열하십시오. 줄기에서 씻어 낸 셀러리 잎을 뽑습니다. 베이킹 페이퍼가 늘어선 트레이에 놓으십시오. 오븐 온도를 섭씨 60도 (대류)로 되돌립니다. 셀러리 잎이 달린 주석을 오븐에 밀어 넣으십시오. 나뭇잎을 10 분 동안 그대로 두십시오. 오븐에서 시트를 꺼내십시오. 주석에 시트를 바르십시오. 주석을 오븐에 10 분 더 넣습니다. 잎이 완전히 마를 때까지 절차를 반복하십시오. 말린 잎을 잘게 썬다.
말린 실 러리 잎을 최적으로 보관
건조되고 분쇄 된 셀러리 잎을 밀폐 유리에 채우십시오-바람직하게는 소금과 혼합하십시오 (비율 40:60). 추출 된 약초 소금은 여러 달 동안 안정적입니다.