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냉동 향신료가 아로마를 보존합니다
향신료는 단순히 최고로 신선한 맛을내는 허브 중 하나입니다. 그럼에도 불구하고, 때때로 더 많은 수량을 비축해야합니다. 그러나 다른 많은 주방 허브와 달리 향신료는 건조하지 않습니다. 함유 된 비타민뿐만 아니라 그 특징적인 향기는 냉동시에만 보존됩니다.
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골파의 부드럽고 녹색 줄기 만 사용하려면 개화 전에 수확해야합니다. 꽃이있는 줄기는 단단하고 매우 단단 해지 며 향기를 잃고 대신 쓴 맛을냅니다. 이러한 이유로 식물이 피지 않도록 정기적으로 향신료를 줄여야합니다. 이 경우 1 년 내내 골파를 수확 할 수 있습니다. 그러나 꽃과 향신료의 싹은 먹을 수 있습니다-시도하십시오!
향신료 준비
우선, 절단 된 부추를 분류하십시오 : 파삭 파삭 한 녹색과 건강하고 마른 줄기를 분류해야합니다. 이제 줄기를 흐르는 물로 철저히 씻은 다음 깨끗한 주방 수건으로 물기를 닦아냅니다. 그런 다음 날카로운 부엌이나 허브 가위로 줄기를 즉시 사용할 수있는 롤로 자릅니다. 또한, 전체 줄기의 동결은 해동 후에 절단 할 수 없으므로 권장하지 않습니다.
향신료 동결
이제 준비된 향신료를 얼려 여러 가지 방법을 사용할 수 있습니다.
1. 롤을 닫을 수있는 주석 또는 냉동고로 대량으로 채 웁니다. 냉동시에도 냉동시 풀림 상태가 유지되므로 필요한 양을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
2. 대신에, 향신료도 부분적으로 얼릴 수 있습니다. 아이스 큐브 용기의 개별 구획 또는 유사하게 작은 용기에 원하는 양을 채 웁니다. 안정성을 높이기 위해 허브에 물이나 좋은 식물성 기름을 보충 할 수 있습니다 (예 : 차후 샐러드 드레싱).
3. 또한 개인 취향에 따라 허브 혼합물 (잘게 썬 양파 및 / 또는 마늘과 함께)을 만들어 냉동시킬 수 있습니다. 즉, 소스 나 수프 등 요리에 사용할 준비가 된 혼합물이 이미 있습니다.
골파 버터를 준비하고 팬이나 그릴의 육즙이 많은 스테이크 조각으로 맛있게 분할하십시오.
냉동 된 향신료는 가능하면 6 개월 이내에 사용해야합니다. 그 후에는 많은 맛이 없어집니다. 또한, 향기로운 꽃도 같은 방식으로 얼릴 수 있으며 새싹 만 삽입해야합니다.
팁과 요령
냉동 된 향신료는 사용하기 전에 해동해서는 안됩니다. 세포벽이 파열되어 롤이 흐릿하고 맛이 없어지기 때문입니다.
IJA