콘텐츠
- 오이 절임-맛은 시간의 문제
- 소금 오이처럼 절인 오이
- 과일을 읽으십시오
- 절인 오이, 자체 로딩 방법
- 절인 오이를위한 보충 재료
- 석기 냄비는 대량에 이상적입니다
- 돌솥에 절인 오이 요리법
- 팁
- 내구성
- 빠른 독자를위한 결론 :
피클은 오이만큼 길지 않습니다
오이 절임-맛은 시간의 문제
오이, 물 및 소금. 작은 작은 오이에서 약간의 맛을 이끌어내는 데 더 이상 걸리지 않습니다. 발효가 시작되면 곧 자체 발효가 만들어집니다. 원하는 경우 몇 가지 맛을 추가 할 수 있습니다.
소금 오이처럼 절인 오이
많은 종류의 오이 중에는 통조림 오이 또는 오이라고 불리는 것들이 있습니다. 이들은 삽입을 위해 특별히 심어 져 드물게 샐러드에서 날로 먹습니다. 과일은 오이의 약 15cm 크기이므로 종종 전체로 삽입 할 수 있습니다. 그들은 단지 그들이 단지 10 인치 길이 일 때 선택됩니다. 그런 다음 씨앗이 특히 바삭하고 가난합니다.
과일을 읽으십시오
오이의 경우 정원에서 직접 가져 오는 가장 좋은 오이 만 사용하십시오. 오이도 구매할 수 있지만 신선도가 항상 보장되는 것은 아닙니다. 구매자가 며칠 동안 컨테이너에서 기다릴 수도 있습니다. 그런 다음 단일 오이는 곰팡이와 작은 썩은 반점으로 채집됩니다. 이러한 손상된 오이는 메이슨 병에 속하지 않습니다. 나쁜 점은 관대하게 제거하더라도.
절인 오이, 자체 로딩 방법
식초는 많은 채소 또는 최소한의 기름의 일부 여야하지만 소금 오이는 어느 쪽도 필요하지 않습니다. 작은 오이는 항상 신맛이 나지만 자연스럽고 스스로입니다. 발효 과정을 시작한 직후에 신맛이 나는 Gurkensud를 떠난 후 출발합니다. 오이를 제외하고는 물과 소금 만 있으면됩니다. 그럼에도 불구하고 절인 오이의 신맛은 종종 적절한 성분으로 정제됩니다.
절인 오이를위한 보충 재료
적합한 향신료와 허브 목록이 길다. 그들의 취향과 실험에서의 기쁨은 그들의 사용에 중요한 역할을합니다. 사람들이 자주 사용하는 몇 가지 재료는 다음과 같습니다.
석기 냄비는 대량에 이상적입니다
전통적으로 소금 오이는 큰 석기 냄비에 넣습니다. 이미 그러한 냄비를 가지고 있거나 싸게 살 수 있다면 소금 오이를 좋아할 것입니다. 물이 뚜껑을 덮도록 구조적으로 설계되었습니다. 발효 기포가 냄비에서 나오지만 세균으로 오염 된 실내 공기에는 들어갈 수 없기 때문에 이점이 있습니다.
그러나 돌솥이없는 사람들조차도 소금 오이를 포기해서는 안됩니다. 큰 안경이나 나무 통도 삽입에 적합합니다.
돌솥에 절인 오이 요리법
적합한 냄비가 이미 사용 가능하다면 완전히 활용해야합니다. 각 성분의 양은 그 양에 따라 다릅니다. 오이가 주된 역할을하므로 충분한 양이 있어야합니다. 준비된 소금 용액이 모든 과일을 덮기에 충분하지 않은 경우에도 약간의 물을 첨가 할 수 있습니다. 식염수 용액에는 다음이 필요합니다.
오이 킬로그램 당 다음 성분을 제공 할 수 있습니다 :
준비하기
- 돌솥을 헹구십시오. 흐르는 물에 오이를 청소하십시오. 작은 오이 스파이크를 제거하려면 야채 브러시를 사용하십시오. 이쑤시개로 각 오이를 여러 번 뚫습니다. 약초도 씻은 다음 주방 종이로 가볍게 두 드리십시오. 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 마늘 괴경을 개별 발가락으로 나눈 다음 껍질에서 분리하십시오. 돌솥에 다른 재료와 함께 오이를 교대로 놓으십시오. 적절한 양의 물을 측정하고 소금을 녹이십시오. 오이가 완전히 덮일 수 있도록 석재 냄비에 식염수를 너무 많이 넣으십시오. 크고 깨끗한 돌로 모든 것을 불평하십시오. 뚜껑을 덮고 물로 림을 채 웁니다. 내용물이 곧 발효되기 시작하는 실온에서 냄비를 두십시오. 약 10 일 후에 발효가 완료되고 오이는 신맛이납니다.
팁
사용 된 포트에 뚜껑이 느슨하지 않은 경우 발효 용 주방 수건으로 덮고 발효 후에 만 밀봉해야합니다.
내구성
발효 후 돌솥은 서늘한 곳에 앉아있을 수 있습니다. 소금 오이는 일년 내내 잘 차가워집니다.