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로즈마리 가공
부엌에서 로즈마리는 정말 다재다능합니다. 생선, 고기, 야채, 치즈 및 잼이나 셔벗과 같은 달콤한 음식과 잘 어울립니다. 신선하고 보존 된 꽃뿐만 아니라 바늘을 사용할 수 있습니다
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신선한 로즈마리 가공
로즈마리는 여전히 가장 많은 양의 에센셜 오일을 가지고 있기 때문에 관목에서 가장 신선한 맛을냅니다. 그러나 이것들은 빨리 증발하므로 보존하지 않은 향신료를 오랫동안 보관해서는 안됩니다. 신선한 적용을 위해서는 전체 가지를 수확하고 바늘을 뽑는 것이 가장 좋습니다. 가능한 한 오랫동안 로즈마리 요리와 함께 바늘을 전체적으로 추가 할 수 있지만 음식에 잘게 다질 수 있습니다. 캐서롤 요리를 사용하면 요리 시간이 끝날 때 다시 낚시질되는 전체 가지를 가질 수 있습니다. 덧붙여서, 로즈마리의 꽃도 먹을 수 있으며, 특히 샐러드를 뿌린 것으로 장식하여 큰 인상을줍니다.
로즈마리 보존
꽃과 잎은 다양한 방법으로 보존 될 수 있습니다. 로즈마리는 원하는대로 식초 나 기름을 말리거나 얼리거나 넣을 수 있습니다. 그러나 신선한 로즈마리와 마찬가지로 수확 한 가지를 오랫동안 떠날 필요가 없습니다. 아로마를 유지하기 위해 가능한 빨리 로즈마리를 사용하십시오. 이러한 이유로 건조 로즈마리는 타오르는 태양에 절대 노출되어서는 안되며 휘발성 에센셜 오일은 빠르게 증발합니다. 그러나 신선 또는 보존 여부 : 건강한 로즈마리 조각 만 사용하고 왼쪽에 시들거나 말린 모양의 가지를 남겨 두십시오. 반면에 노란 반점은 부엌에서 쉽게 처리 할 수 있습니다.
팁과 요령
더 오래되고 바늘로 덮인 로즈마리는 시시 케밥으로 사용할 수 있습니다. 간단히 고기, 생선, 야채 또는 치즈 큐브를 천공하고 로즈마리의 어린 가지에 꼬치. 그런 다음 스파이크 꼬치에 올리브 오일을 뿌려 그릴이나 팬에서 요리합니다. 전형적인 로즈마리 향은 가지를 통해 음식으로 들어갑니다.
IJA