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Pimpinelle-주방 및 약초로 사용
작은 초원 버튼 (Sanguisorba minor)의 구어체 이름 인 Pimpinelle은 프랑크푸르트 그린 소스의 전통 허브 중 하나입니다. 초본 식물은 장미과에 속하며 유럽과 아시아의 거의 모든 기후에서 번성합니다. 오늘날 약초는 부엌에서나 약초로 거의 잊혀졌습니다.
부엌에서 사용
부엌에서, 특히 작은 초원 단추의 어린 잎과 싹이 사용됩니다. 오래된 식물 부위는 매우 쓴 맛이 있으므로 사용해서는 안됩니다. 그러나 어린 잎은 약간 날카 롭고 오이 같은 맛이 있습니다. 잎은 허브 버터와 쿼크를 준비 할 때 주로 신선하고 잘게 썬 작은 잎으로 사용됩니다. 또한 Pimpinelle은 샌드위치 또는 파삭 파삭 한 샐러드에서 토핑으로 맛볼 수 있습니다. 또한 pimpernelle은 전통적으로 유명한 프랑크푸르트 그린 소스와 함부르크 장어 수프에 속합니다. 허브가 아로마를 매우 빨리 잃어 버리기 때문에 갓 수확 한 잎은 요리 후에 만 따뜻한 요리에 추가됩니다. Pimpinelle은 백리향, 로즈마리, 보라 지, 타라곤, 마늘 및 양파와 같은 허브와 잘 혼합됩니다. 잎에는 많은 비타민 C가 들어 있습니다.
Pimpinelle와 허브 식초
피피 넬을 곁들인 허브 식초는 특히 신선한 야채와 샐러드 잎에서 아주 맛이 좋습니다.
민간 요법에 사용
전통적으로 염증에서 pimplinelle의 잎과 뿌리는 모두 z. B. 입과 목구멍에 사용됩니다. Sud는 또한 피부 문제와 햇볕에 진정 효과가 있어야합니다. "피 살인자"라는 일반적인 이름은 식물이 한 번 외부 부상을 치료하는 데 사용되었음을 나타냅니다.
팁과 요령
pimpernelle의 잎은 말려서는 안되며, 그렇지 않으면 특성 향기가 사라집니다. 대신, 당신은 그들을 얼리거나 식초 나 소금에 넣을 수 있습니다. 초본 소금의 성분으로 B ..