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Pimpinelle 보존-건조하는 대신 삽입 또는 동결하는 것이 좋습니다.
일단 Pimpinelle는 독일 농민과 허브 정원에서 널리 사용되는 주방 및 약초였습니다. 특히 허브 소스, 쿼크 요리 및 샐러드의 경우 향이 있고 약간 오이와 같은 어린 잎이 오늘날에도 여전히 사용됩니다. Pimpinelle은 잘 알려진 프랑크푸르트 그린 소스의 주요 재료 중 하나이기 때문에 여전히 프랑크푸르트 지역에서 주로 알려져 있습니다. 부드러운 잎은 가능한 한 신선하게 사용해야하며, 그렇지 않으면 많은 풍미를 잃습니다. 원칙적으로 여드름은 실제로 건조 할 수 있지만 맛의 이유로 권장하지는 않습니다. 잘게 잘게 썰거나 삽입하는 것이 좋습니다.
Pimpinelle을 제대로 수확하십시오
오래된 식물 부분이 매우 쓰라서 먹을 수 없기 때문에 Pimpinelle의 매우 젊고 부드러운 잎과 싹만 사용됩니다. 수확 할 때, 식물을 다시 자라도록 자극하여 가능한 한 기저부 가까이에서 싹을 자르십시오. 그러나 동시에 피피 넬이 샐러드를 따는 것처럼 피피 넬이 자라면서 "마음을 자르지"않도록주의하십시오.
동결 피피 넬
갓 수확 한 잎과 싹은 씻어 내지 않고 단지 주방 수건으로 가볍게 두들겨줍니다. 그런 다음 가능한 한 잘게 자르고 아이스 큐브 컨테이너 또는 뚜껑이 달린 다른 작은 냉동실 상자에서 냉동하십시오. 얼어 붙은 여드름은 약 1 년 정도 지속되지만 가능하면 3 개월 이내에 섭취해야합니다. 그렇지 않으면 허브가 너무 많은 맛을 잃게됩니다.
pimpinelle 삽입
식초, 기름 또는 레몬 주스에 부드러운 잎을 넣는 것조차도 입증되었습니다. 갓 뽑은 양배추를 선택한 액체에 약 4 주간 방치 한 후 변형시킵니다. 병은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야합니다. 이러한 향이 나는 액체는 예를 들어 그린 샐러드 또는 오이 샐러드 용 허브 비네 그레트의 일부로서 샐러드 드레싱에 적합하다. Pimpinelle은 쇠비름, 보라 지, 파슬리, 유채과 야채 또는 딜과 같은 허브와 매우 잘 결합 될 수 있습니다.
팁과 요령
또한 Pimpinelle은 끓이거나 가열해서는 안되며, 그렇지 않으면 강하지 만 매우 휘발성 인 아로마가 손실됩니다. 기껏해야 부드러운 잎은 일년 내내 신선하게 사용됩니다.
IJA