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보관 용 마른 버섯
많은 버섯의 성장은 온도 및 습도와 같은 환경 조건과 관련이 있습니다. 산림과 들판에서 갑작스러운 버섯 홍수가 발생하면 식용 버섯은 내구성이 낮아 오래 보관할 수 없습니다.
초기 기사는 버섯을 올바르게 수확하여 사용합니다. 다음 기사 냄비에 버섯을 재배하십시오.버섯의 신선도를 인식
곰팡이 종을 식용으로 결정하자마자 발견 된 표본이 여전히 소비하기에 충분히 신선한 지 여부를 결정해야합니다. 다음 지표는 숲에 곰팡이를 더 잘 남겨 둘 수 있음을 나타냅니다.
버섯의 종류에 따라, 신선한 버섯은 더 이상 쉽게 먹을 수 없게되기 전에 수확 후 1 일에서 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 또한 냉장고에서 광학 분해 및 관통 냄새가 식용 버섯을 먹는 것보다 더 잘 처리한다는 표시입니다.
포치 니와 다른 버섯을 건조시켜 보존하십시오
porcini 버섯과 다른 유형의 버섯을 건조시키는 것은 섬세한 맛을 보존하고 맛있는 버섯 요리를 위해 겨울철에 사용하는 좋은 방법입니다. 건조를 위해 버섯을 최대 1-2cm 두께의 조각과 조각으로 자릅니다. 그런 다음 습도가 낮은 따뜻하고 건조한 장소에서 부드럽게 건조시킬 수 있습니다. 이 위에 버섯을 넣을 수는 있지만 햇볕에 베이킹 트레이에 놓을 수도 있습니다.
오븐 열로 대량의 버섯 건조
온도가 섭씨 50도를 넘지 않으면 오븐에서 버섯을 건조시킬 수도 있습니다. 오븐 내부와 오븐 도어 사이에 나무 숟가락이있어 습기를 피할 수 있습니다. 과일 버섯을위한 특수 탈수기에서 부드럽게 건조시킬 수 있습니다. 그러나 오븐에서와 같이 버섯 조각은 가능한 한 단층으로 배열되어야하며 다른 것 위에 배치해서는 안됩니다.
건조 준비
버섯 건조의 중요한 점은 적절한 준비입니다. 이 경우 버섯은 신선한 사용과 마찬가지로 물로 씻어 내면 안됩니다. 그렇지 않으면 일반적인 맛이 종종 손실되기 때문입니다. 대신, 날카로운 칼을 사용하여 청소하십시오.이 도구를 사용하면 먼지 나보기 흉한 부분을 긁거나자를 수 있습니다.
건조 후 보관 및 사용
건조 후 버섯은 나사 또는 스냅 클로저로 밀폐 보관 용기에 보관할 수 있습니다. 처리 및 최대 어두운 저장소에 따라 최대 2 년 또는 3 년 동안 보관할 수 있습니다. 일부 버섯 유형은 말린 버섯에 말린 버섯에 담근 후 신선한 버섯처럼 맛볼 수 있습니다. 다른 사람들은 소스와 맛있는 버섯 조미료의 매운 양념에 마무리 손질을 더합니다.
팁과 요령
Porcini 버섯은 종종 미세 밀가루로 건조 한 후 갈아서 수프와 소스를 정제하는 데 이상적입니다.