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버섯-식용 버섯과 먹을 수없는 종
버섯은 동물과 식물계에서 특별한 범주로, 광합성이 결여되어있는 동물은 아니지만 식물도 포함하지 않기 때문에 "Funga"라는 순서로 여러 종류의 곰팡이를 요약합니다.
버섯과 그들이 현명하지 못한 위험
버섯은 종종 여름과 가을에 숲과 초원에서 놀랍도록 화려한 광경입니다. 수세기 동안 그들은 전국의 여러 지역에서식이 요법을 위해 지역 및 계절적으로 풍요로운 영양을 섭취했지만 버섯 중에 독이 많은 종이 있기 때문에 일부는 식용 버섯과 매우 유사하기 때문에 특히 초보자를위한 버섯 따기를 조심하십시오.
버섯의 경고 표시
원칙적으로 버섯은 전문가 나 결정서가 소비에 적합하다고 판단한 경우에만 소비해야합니다. 다음 경고 표시는 종종 버섯의 잠재적 위험을 나타냅니다.
또한 원생 상태에서 곰팡이가 소비 될 수 있습니다. 그러나 반대로 식용 버섯의 독은 요리로 분해되지 않습니다.
숲과 초원에서 가장 위험한 버섯
두꺼비 (Amanita muscaria)와 표범 버섯 (Amanita pantheria)은 눈에 띄는 채색으로 인해 두꺼비로 비교적 빨리 식별됩니다. 그러나 더 위험한 것은 두꺼비 의자이며, 모양 때문에 전형적인 식용 버섯과 혼동 될 수 있습니다. 흰색 뾰족한 결절 버섯 (Amanita virosa)과 흰색, 납작한 결절 버섯 (Amanita verna)이 종종 초원 버섯으로 오인되는 반면 녹색 결절 버섯 (Amanita phalloides)은 종종 갈색 숲 버섯과 위험하게 보입니다.
중앙 유럽의 일반적인 식용 버섯
중부 유럽의 식용 버섯 중 펄프와 버섯이있는 포르 치니 버섯이 중요한 대표 물질이며, 특히 생산적인시기에는 포르 치니 버섯을 건조시키고 필요할 경우 석재 버섯 가루로 가공 할 수 있습니다. Chanterelles는 여름과 가을에 골라 많은 음식을 정제하는 데 사용할 수 있습니다.
팁과 요령
경험이없는 버섯 선택기는 시장이나 슈퍼마켓에서 구입해야만 독 버섯의 위험을 피할 수 없습니다. 전문 무역에서 버섯 재배를위한 완전한 세트에는 적절한 기질에 식용 버섯 포자가 포함되어 있으며 자급 자족 할 수 있습니다.