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건조 또는 냉동, 살구 류가 가장 내구성이 있습니다
살구 류를 보존하는 방법-최고의 팁과 트릭
6 월부터 다시 시작합니다. 살구입니다! 몇 년 전부터 11 월까지는 황금색의 특징적인 모양의 작은 버섯을 채집 할 수 있습니다. 그들 중 가장 성공적인 것은 짙은 숲 바닥에 태양이 강하게 비추는 드문 드문 낙엽 및 침엽수 림에서입니다. 날씨와 위치가 옳다면 독일 남부에서 불리우는 "Eierschwammerln"은 종종 더 큰 그룹에서 발견됩니다. 그러한 운이 좋은 발견을 즉시 처리 할 수 없다면 작은 버섯을 다양한 방법으로 보존 할 수 있습니다.
신선한 살구 만 사용
그러나 살구를 동결, 건조 또는 삽입하려는 경우 신선한 버섯 만 사용하십시오. 이것들은 더 오래 지속될뿐만 아니라 맛이 좋습니다. 물론 숲에서 모아서 집에서 처리하는 것보다 신선한 버섯은 없습니다. 그러나 숲을 산책하는 데 운이 없다면 8 월부터 슈퍼마켓 상품으로 바꿀 수도 있습니다. 그러나 이것이 얼마나 신선한 지 재구성 할 수는 없습니다. 슈퍼마켓 살구 류는 일반적으로 벨로루시 나 몰도바와 같은 동유럽 국가 출신이므로 먼 길을 왔습니다. 따라서 가능한 빨리 소비해야하며 보존되지 않아야합니다.
살구 류를 보존하는 가장 좋은 세 가지 방법
솔로 또는 다른 버섯 및 / 또는 야채와 함께 살구를 보존하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 덤불 콩을 살 구리와 양파와 함께 신맛을내는 레시피는 완전히 고전적입니다. 또한 바닷물에서 끓는 것은 이미 우리 할머니에게 알려져있었습니다. 그러나 버섯의 각성에 관한 표시는 다음과 같습니다. 버섯은 매우 빨리 망가지며 요리 할 때 위생에주의를 기울이지 않아 식중독의 위험이 없어야합니다! 또한, 버릇없는 버섯을 보존하는이 방법은 감지하기 어렵 기 때문에 스크류 캡으로 유리를 열 때 소음에주의를 기울이십시오 : 이것은 청각 적으로 균열해야합니다. 그렇지 않으면 새고 있습니다!
냉동 살구
얼기 전에, 끓는 소금물에 몇 분 동안 세척되고 선택적으로 세척 된 살구 버섯을 가려야합니다. 살구의 쓴 맛을 없애주는 레몬 주스를 조금 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 마지막으로, 블랭킹 된 버섯을 소량의 냉동 백 또는 단단히 밀봉 된 플라스틱 캔에 붓고 최소 영하 18 ° C에서 냉동합니다. 보존 된 버섯은 약 1 년 동안 지속됩니다.
마른 살구
살구 버섯은 오븐에서 쉽게 말릴 수 있습니다 : 세척 한 (세척하지 않은) 버섯을 베이킹 종이 위에 나란히 놓으십시오. 작은 시편은 완전히 남겨 두거나 반으로 남겨 둘 수 있으며, 더 큰 조각 만 얇은 조각으로 잘라야합니다. 버섯을 약 5 시간 동안 약 50 ° C에서 건조 시키십시오. 탈출 습기를 제거하려면 오븐 도어와 오븐 사이에 나무 숟가락을 고정하십시오.
살구 류 삽입
살구는 또한 신 식초 용액에 훌륭하게 삽입 될 수 있습니다. 생 버섯을 먼저 블렌딩하고 깨끗한 나사 항아리에 원하는 허브와 향신료로 채 웁니다. 안경을 반만 채우고 뜨거운 식초와 물 용액 (50:50 비율)으로 채우십시오. 항아리를 완전히 닫고 즉시 몇 시간 동안 거꾸로 뒤집습니다.
팁
살구 가득 채운 수제 라비올리 또는 토르 텔리 니도 매우 맛있습니다. 당신은 또한 이것들을 얼릴 수 있고 필요하다면 – 예를 들어, 놀라운 손님이 오면-준비하십시오.