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올리브-다양한 품종의 고대 재배 식물
올리브 나무는 지중해 지역에서 수많은 고고 학적 조사에 의해 입증 된 바와 같이 기원전 4 천년 이래 재배되었습니다. 농작물은 매우 다른 지역에서 경제적으로 매우 중요했습니다. 올리브에는 1000 가지가 넘는 다양한 종류의 올리브가 있으며, 많은 수의 지역에서만 지역별로 배포됩니다. 즉, 개별 마을로 제한됩니다.
테이블 올리브 오일과 올리브 오일의 구별
일반적으로 올리브는 테이블과 오일 유형으로 나뉩니다. 테이블 올리브는 소비를 위해 만들어졌으며 가능한 한 작은 커널을 가지고 있으며 오일은 높은 오일 함량으로 자랍니다. 모든 품종은 성숙하지만 검은 색이며 녹색 올리브는 최종 성숙 전에 수확됩니다. 올리브는 지중해 전역뿐만 아니라 캘리포니아, 아르헨티나, 남아프리카 및 호주에서도 자랍니다. 이 식물은 건조하고 지중해 성 기후를 선호하는데, 너무 춥거나 덥지 않아야합니다.
스페인 올리브 품종
스페인은 지금까지 가장 큰 올리브 생산국이며,이 지역에서만 알려진 올리브 품종은 약 200 ~ 250 가지입니다.
주요 스페인 품종
가장 중요한 식용 올리브는 Gordal, Hojiblanca 및 Manzanilla 올리브입니다. 크기와 온화한 맛으로 인해 "Gordal"오일 과일은 "Queen Olive"또는 "Jumbo Olive"로 시판됩니다. 만자 닐라 올리브도 이름 ( "작은 사과")에서 알 수 있듯이 매우 큽니다. 다양한 "호지 블랑카"의 올리브는 흠뻑 적신 안달루시아에서 생산되며 타파스 접시에 빠지지 않을 수 있습니다.
이탈리아 올리브 품종
스페인보다 훨씬 더 다양한 품종이 있으며 이탈리아에는 여전히 440 개의 다른 올리브가 있습니다. 외관, 크기 및 맛이 다릅니다. 예를 들어 시칠리아에서는 "Frantoio", "Leccio"또는 "Cipressino"가 사육됩니다. 반면 리구 리아의 북서쪽 이탈리아 연안 지역에서는 "Taggiasca"가 집에 있습니다. 다양성은 온화한 과일 향이 나는 훌륭한 올리브 향이 특징입니다. 아몬드와 잣의 뒷맛은 온화합니다. 풀 리아 지역에서 유래 한 올리브 품종 인 "Coratina"와 "Ogliorola".
그리스 올리브 품종
그리스는 민주주의의 고향 일뿐만 아니라 경작 된 농작물의 원산지로 간주됩니다. 수년 전 수메르 인들은 아마도 야생 올리브를 지중해로 가져 왔을 것이므로 그리스인들은 기름 작물을 생산적인 작물로 재배했습니다. 오늘날에도 크레타 섬에만 약 2 천만 개의 올리브 나무가 있습니다. 인기있는 그리스 올리브 품종은 매우 방향족 Kalamata, Konservolia 및 기름 품종 Koroneiki이며, 그 기름에는 섬세하고 조화로운 향기와 가벼운 레몬 향이 있습니다.
다른 성장 지역
프랑스 남부에서 기름이 신선하고 훌륭한 견과류 맛을 지닌 오일 유형 "Cailletier"가 나옵니다. 그녀는 "아 글란 도우 (Aglandou)"처럼 자기 수분을하고있다. 또한 "Aglandou"는 가벼운 서리를 잘 견뎌냅니다. 터키에서는 주로 기름으로 가공되는 품종 인 "Edremit"과 "Gemlik"이 있습니다. 다른 올리브 품종은 북아프리카에서 생산되며 튀니지는 유럽 연합, 크로아티아, 시리아 및 이스라엘 이외의 최대 생산국 중 하나입니다. 지중해 이외의 농장은 자체 품종이 아니라 수출품입니다.
팁과 요령
나열된 오일 및 식용 올리브는 수많은 야생 종 또는 아종에 의해 연결됩니다. 분재 올리브의 번식에는 특히 야생 올리브 나무, 또한 Oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris)가 있습니다. 이 나무 또는 관목은 그림처럼 울퉁불퉁 한 모양입니다.