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감자는 얼마나 독이
생 샐러드가 건강하고 대부분의 비타민이 과일과 채소 껍질에 있더라도 감자를 배제해야합니다. 유독 한 알칼로이드를 숨기므로 껍질과 함께 생소하거나 즐겁지 않습니다.
감자를 독으로 만드는 것은 무엇입니까?
모든 나이트 쉐이드와 마찬가지로 감자에는 유독 한 알칼로이드가 포함되어 있으며 감자의 경우 솔라닌이 있습니다.
천연 독은 해충, 곰팡이 및 포식자로부터 감자를 보호합니다.
그러나 괴경을 보호하고 인간과 동물을 해치고 중독의 심각한 증상을 유발할 수있는 것은 무엇입니까? 이것은 주로 생 감자와 녹색 감자의 소비와 관련이 있습니다.
유독 한 솔라닌은 세균과 눈, 녹지, 껍질 아래 및 모든 지상 식물 부분에 축적됩니다. 특히 크랜베리는 매우 유독합니다. 펄프에서, 솔라닌의 비율은 다소 낮으며 안전한 함량으로 요리함으로써 감소됩니다.
감자를 껍질을 벗겨 요리하면 먹어도 무해합니다. 그건 그렇고 : Solanin으로 인해 감자는 불쾌하게 쓴 맛이 나기 때문에 생 감자를 먹는 것은 실제로 불가능합니다.
중독 증상
삶은 감자는 무해하지만 중독의 위험은 솔라닌 농도와 녹색 반점의 양에 따라 증가합니다. 감자가 어두울수록 더 유독합니다. 어린이는 특히 위험에 처해 있으며 소량이라도 독성이 강합니다. 중독의 가능한 증상은 다음과 같습니다.
감자의 올바른 취급
보관시 : 잘 보관 된 감자에는 약간의 솔라닌 만 포함되어 있습니다. 이상적인 저장 위치는 지하실로 감자를 건조하고 서늘하며 어둡게 보관할 수 있습니다. 열과 빛은 세균과 솔라닌의 형성입니다.
껍질을 벗길 때 : 감자를 완전히 껍질을 벗겨야합니다. 모든 발아 및 녹색 반점 앞에서 조심스럽게 자릅니다. 녹색 반점과 함께 감자를 버리십시오.
요리 할 때 : 요리를하면, 솔라닌의 일부가 식수로 넘어갑니다. 따라서 특히 삶은 감자로 식수를 더 잘 따르십시오.
먹을 때 :
팁과 요령
사랑하는 재킷 감자를 포기하고 싶지 않다면 새로운 감자를 사용할 수 있습니다. 그들의 얇은 껍질은 적은 솔라닌을 절약했습니다. 어쨌든 요리 후 감자 껍질을 벗기십시오.