콘텐츠
- 피클-소금과 주식으로 만든 수제 고전
- 두 오이
- 오이는 샐러드에만 좋은 것은 아닙니다
- 캐서롤-유리 용으로 재배 됨
- 절인 오이의 두 가지 방법
- 필요한기구
- 살균은 필요한 조치입니다
- 긴 유리 수명을 위해 오이 과일 준비
- 팁
- 중간 단계 : 소금에 담그기
- 팁
- 이상적인 양조
- 이것은 오이에게 더 많은 향신료를줍니다.
- 절인 오이 요리법
- 단계별 준비 :
- 냄비에 통조림
- 또는 오븐에서 요리하십시오
- 유통 기한 및 보관
- 소금 오이 만들기
- 단계별 준비 :
- 팁
- 내구성
- 빠른 독자를위한 결론 :
절인 오이는 특별한 대접입니다
피클-소금과 주식으로 만든 수제 고전
무역으로 가득 찬 오이 안경은 어디서나 저렴하게 제공됩니다. 그러므로 돈 절약은 녹색 과일을 심는 것이 여전히 가치있는 이유가 아닙니다. 맛의 증가는 원동력이며 자신의 아이디어에 따릅니다. 방부제를 생략 할 수도 있습니다.
두 오이
다른 오이 품종은 크게 두 가지 유형으로 나뉩니다.
오이는 종종 길고 때로는 약간 구부러진 모양 때문에 뱀 오이라고합니다. 절인 오이의 또 다른 일반적인 이름은 오이입니다.
오이는 샐러드에만 좋은 것은 아닙니다
오이는 이름에서 알 수 있듯이 날로 먹거나 종종 땅에서 먹는다. 그들은 일반적으로 30cm보다 약간 길며 먹을 수있는 매끄러운 껍질을 가지고 있습니다. 이 오이는 주로 온실에서 재배되지만 삽입에도 적합합니다. 병이 없어도 전체 크기로 맞기 때문에 먼저 작은 조각이나 조각으로 잘라야합니다.
캐서롤-유리 용으로 재배 됨
캐서롤은 약 15cm 길이로 완전히 자랍니다. 일반적으로 그들은 이미 훨씬 작게 선택되었습니다. 어떤 사람들에게는이 오이 품종도 생으로 맛이 나지만, 주로 패닝이나 끓는 데 사용됩니다. 그녀의 피부는 단단하고 매끄럽지 만 때로는 미세한 척추로 덮여 있습니다. 잘 자란 오이의 약한 오이 맛은 덤프에 여러 가지 가능한 첨가물로부터 이익을 얻습니다.
절인 오이의 두 가지 방법
오이가 안경에 오랫동안 보존되는 두 가지 방법이 있습니다.
첫 번째 변형에서 모든 성분은 항아리에 채워진 다음 오븐이나 냄비에 내용물로 가열됩니다. 따라서 몇 년의 내구성이 달성되었습니다.
통조림을 만들 때 재료 만 익힌 다음 준비된 안경에 담습니다. 이 방법은 다양한 요리법을 확신하고 신속하게 구현됩니다.
일부 요리법은 요리하지 않고 오이를 생으로 넣을 수도 있습니다.
필요한기구
오이 절임에는 충분히 큰 냄비와 적절한 병이 필요합니다. 매년 다시 사용할 수있는 소위 메이슨 병은 요리에 완벽합니다.
통조림의 경우 오이가 공간을 찾아 밀폐 할 수있는 모든 유리가 적합합니다. 무역에서 나온 오래된 오이 안경이 이러한 목적으로 사용될 수 있습니다.
오래된 오래된 석기 냄비는 용량이 크며 소금 오이 생산에 인기가 있습니다.
살균은 필요한 조치입니다
안경을 포장했는지 또는 새로 구입했는지에 관계없이 유해한 박테리아는 여전히 육안으로 보이지 않습니다. 이것들은 시간이 지남에 따라 증가하고 유리의 내용물을 조기에 망칠 것입니다. 그런 일이 발생하지 않도록 철저히 청소 한 후에도 모든 안경을 소독해야합니다.
긴 유리 수명을 위해 오이 과일 준비
갓 고른 완벽한 오이 만 사용하십시오. 시중에서 판매되는 피클은 종종 보관 기간이 길어졌습니다. 이것은 부드럽고 썩은 곳에서 볼 수 있습니다. 따라서 오이의 가방을 채우고 각각을 자세히 살펴보십시오. 집에서 다음과 같이 메이슨 병에 작은 오이를 준비하십시오.
- 오이를 찬물로 씻으십시오. 필요한 경우 야채 브러시를 사용하여 과일을 청소하십시오. 기존의 모든 척추를 안정적으로 제거합니다. 오이에 쓴 물질이 들어 있는지 확인하십시오. 오이에 쓴 물질이 들어 있으면 줄기를 부드럽게 제거하십시오. 밤새 염수를 넣는 것만으로도 적합하며 오이를 바삭하게 유지합니다.
팁
또한 오이에 과잉 과일이 없는지 확인하십시오. 유리에서 발효되어 모든 내용물을 빠르게 파괴 할 수 있습니다.
중간 단계 : 소금에 담그기
팁
가정에서 자주 사용되는 요오드 염은 적합하지 않습니다. 오이를 부드럽고 향을 약하게 만듭니다.
이상적인 양조
슈퍼마켓에서는 작은 오이 주입 백이 제공됩니다. 오이를 마지막으로 만드는 모든 것이 들어 있습니다. 그러나 자신을 잘 구할 수있는 첨가제도 있습니다. 수제 식초 소스는 순수한 천연 성분을 기본으로하며 제 시간에 만들어집니다.
이것은 오이에게 더 많은 향신료를줍니다.
절인 오이와 잘 어울리는 자연 풍미의 다양성은 작은 목록 아래에 있습니다.
산의 일부는 또한 방향족 레몬 또는 라임에 의해 공급 될 수있다. 건강한 꿀이나 아카시아 시럽 대신 설탕이없는 달콤한 맛도 사용됩니다.
절인 오이 요리법
이 조리법에 따라 절인 오이를 준비하는 것은 특히 대량으로 빠르고 가치가 있습니다. 약 2kg의 오이에는 약 700ml의 식초와 700ml의 물과 설탕과 소금이 필요합니다.
딜, 베이 잎, 겨자씨, 검은 후추, 피망 및 고추 등의 향료가 향료로 적합합니다. 이러한 성분을 모두 추가하든 수량에 관계없이 선호도에 따라 결정할 수 있습니다.
단계별 준비 :
- 오이를 철저히 씻으십시오. 오이를 자르고 안경으로 나눕니다. 상단에 약 15mm를 두십시오. 모든 항아리에 향신료를 골고루 펴십시오. 끓이지 않고 식초, 물, 소금 및 설탕의 국물을 준비하십시오. 소금과 설탕이 용해되고 용액 전체에 골고루 분포되도록 혼합물을 잘 저어줍니다. 국물로 안경을 채우십시오. 모든 오이 조각은 완전히 덮어야합니다. 끓일 때 모든 것이 단단히되도록 모든 안경을 잘 닫으십시오.
냄비에 통조림
준비된 오이 안경은 이제 내용물을 보존하기 위해 요리해야합니다.
- 밀폐 된 병을 큰 냄비에 넣습니다. 안경이 물로 완전히 덮 이도록 물을 채우십시오. 천천히 물을 데우고 약 30 분 동안 계속 끓입니다. 식수에서 안경을 식히십시오.
또는 오븐에서 요리하십시오
냄비가 충분히 크지 않으면 오븐의 오이 잔을 보존 할 수도 있습니다.
- 깊은 베이킹 트레이를 오븐의 하단 레일에 밀어 넣습니다. 베이킹 트레이에 안경을 놓고 접시가 거의 가득 찰 때까지 물을 붓습니다. 오븐을 섭씨 약 200 도로 돌리십시오. 안경을 뜨거운 오븐에 약 30 분 동안 두십시오. 그런 다음 오븐을 끄십시오. 오븐 도어를 열지 만 안경이 오븐에서 식을 때까지 기다리십시오.
유통 기한 및 보관
약 14 일 후에 절인 작은 오이는 충분한 맛을 냈습니다. 그러나 사용하는 데 몇 개월이 걸릴 수 있습니다.시원하고 어두운 곳에서 잘 익힌 요리 된 오이는 몇 년 동안 상처없이 생존 할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 그들은 더 매운 맛을 낼 것입니다.
소금 오이 만들기
이 오이 변종은 과일을 요리하지 않고 식초를 첨가하지 않고 만들어집니다. 오이는 발효 후 미세한 맛을내는 오이입니다. 설탕이 없어도 나옵니다. 오이 킬로그램 당 다음 성분이 필요합니다.
단계별 준비 :
- 야채 브러시로 흐르는 물에서 오이를 철저히 청소하십시오. 남은 재료도 씻고 다시 말리십시오. 껍질에서 양파를 제거하고 고리로 자릅니다. 마늘도 벗겨 지지만 발가락은 완전히 남습니다. 오이와 남은 재료를 뚜껑이 달린 큰 석기 냄비에 넣습니다. 소금을 물에 녹인 후 토 기병에 붓고 무거운 돌이나 비슷한 물건으로 내용물을 불평하십시오. 주방 타월로 냄비를 덮고 실온에서 약 10 일 동안 주방 코너에 두십시오.
팁
약간 신맛이 나는 냄새, 유백색 액체 및 표면 코팅은 절인 오이에 전형적이며 파멸의 흔적은 없습니다.
내구성
내용물이 약 10 일 동안 발효 된 후, 냄비가 뚜껑을 열고 서늘한 곳으로 이동할 수 있습니다. 절인 오이는 약 1 년 동안 제대로 보관됩니다.