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버섯은 스폰지처럼 물을 흡수하여 향기를 잃습니다.
버섯을 씻어서는 안되는 이유
혼자서 모으거나, 자신의 정원에서 자랐거나, 슈퍼마켓에서 사든 : 먹기 전에 버섯을 철저히 청소해야합니다. 그렇지 않으면 버섯 팬을 즐길 때 치아 사이를 빠르게 갈아서 즐거움에 영향을 미치기 때문에 매우 중요합니다. 버섯을 올바르게 청소하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 많은 맛을 잃습니다.
씻은 버섯은 많은 맛을 잃습니다.
특히 바이에른과 오스트리아에서는 사람들이 버섯을 버섯이라고 부릅니다. 실제로 버섯은 스폰지처럼 물을 흡수하므로 절대로 수조에 넣지 마십시오. 물을 뿌린 버섯은 젤라틴의 일관성에 구미를 얻고, 구울 때 맛이 좋지 않으며 많은 맛을 잃습니다. 물론 흐르는 물에서 버섯을 청소하는 경우에도 마찬가지입니다. 후자는 버섯이 실제로 심하게 오염되어 있고 그렇지 않으면 청소할 수없는 경우에만 발생합니다. 그러나 이것은 일반적으로 번식 버섯의 경우에는 해당되지 않습니다.
버섯을 올바르게 청소하는 방법
그러나 버섯을 씻을 수 없다면 어떻게 정말로 깨끗하게합니까? 물을 사용하는 대신 부드러운 브러시와 주방 수건으로 민감한 버섯을 청소하십시오.
팁
버섯은 스폰지처럼 물을 흡수 할뿐만 아니라 자연적으로 많은 양의 물을 함유합니다. 이러한 이유로, 신선한 버섯은 튀김 할 때 너무 많이 뭉쳐져 마침내 버섯에 들어있는 수분이 빠져 나옵니다. 접시에 따라 모든 사람에게 충분하도록 그에 상응하는 많은 양의 신선한 버섯을 계획해야합니다. 버섯을 메인 반찬으로 사용하는 요리의 경우 1 인당 약 200 ~ 250 그램을 기대해야합니다. 고기 나 생선이 여전히 있으면 신선한 버섯 약 150 그램을 계획해야합니다.