콘텐츠
- 신선한 버섯을 올바르게 보관하고 보존하는 방법
- 쇼핑 할 때 신선도에주의하십시오
- 수집하는 동안 어린 버섯을 선호하려면
- 신선한 버섯을 올바르게 유지하십시오
- 버섯 준비하기
- 버섯을 더 오래 지속시키는 법
- 동결
- 마른
- 팁
냉장고에서 버섯은 씻지 않아야합니다.
신선한 버섯을 올바르게 보관하고 보존하는 방법
흰색, 갈색 및 돌 버섯 품종으로 제공되는 재배 버섯은 오늘날 가장 재배되는 버섯입니다. 일년 내내 슈퍼마켓에서 신선하게 구입할 수 있지만 종종 500 그램 이상의 큰 패키지로 제공됩니다. 한 번에 너무 많은 버섯이 필요하지 않은 경우 버섯을 올바르게 보관하면 버섯을 더 오래 사용할 수 있습니다. 재배 품종보다 훨씬 더 맛있는 초원 버섯은 초원, 들판, 목초지 및 공원과 정원의 습한 날씨에서 특히 볼 수 있습니다. 여기서 그것은 매우 많이 자라서 수확량의 일부가 얼거나 건조되어야합니다.
쇼핑 할 때 신선도에주의하십시오
물과 단백질 함량이 높기 때문에 모든 버섯은 부패하기 쉽습니다. 이러한 이유로 쇼핑 할 때 신선도에주의를 기울여야합니다. 특히 플라스틱 포장 버섯으로 판매되는 것은 매우 빠릅니다. 그러나 다음 특성으로 신선한 버섯을 인식 할 수 있습니다.
얼룩이 많고 곰팡이가 나는 버섯은 슈퍼마켓에서 침착하게 떠날 수 있습니다-품질 부족으로 인해 즉각적인 준비로도 예상 버섯 향이 나지 않습니다.
수집하는 동안 어린 버섯을 선호하려면
초원이나 다른 식용 버섯을 수집하면 젊거나 닫히거나 반 닫히는 표본을 선호합니다. 곰팡이가 클수록 나이가 들며 이미 육체에서 해면 화되어 구더기에 감염됩니다. 버섯의 단백질 함량은 최대 75 %이기 때문에 신선한 고기만큼 부패하기 쉽습니다. 종종 배고픈 달팽이와 딱정벌레가 수집가 앞에 와서 이미 버섯을 조금씩 that습니다. 칼로 분명한 양심을 가지고 하숙인과 함께 이러한 먹이를 제거 할 수 있습니다.
신선한 버섯을 올바르게 유지하십시오
신선한 버섯은 가장 맛이 좋기 때문에 구입 또는 수집 직후에 준비해야합니다. 이것이 가능하지 않은 경우 버섯을 냉장고에 섭씨 1도에서 7도 사이의 온도에서 최대 4 일 동안 보관할 수 있습니다. 다음 규칙에 유의하십시오.
버섯은 준비하기 전에 만 청소해야하지만 구입 한 표본에만 적용됩니다. 수집 된 초원 버섯조차도 이미 현장에서 거칠고 집에서 손상된 반점과 구더기를 제거 할 수 있습니다. 다른 용도로 사용하지 않은 야생 버섯은 발견되지 않은 구더기가 냉장고에서 먹을 수 있습니다.
버섯 준비하기
모든 버섯과 마찬가지로 항상 버섯을 건조하고 씻지 말아야합니다. 그렇지 않으면 불필요한 수분을 흡수합니다. 그렇지 않으면 부엌 보드, 뾰족한 부엌 칼, 버섯 브러시 (또는 둥근 브러시) 및 청소를 위해 종이 타월이 필요합니다. 먼저 버섯 모자는 부엌 종이 또는 칼로 바퀴벌레로 청소합니다. 곰팡이를 손가락으로 문지르면 충분합니다. 그런 다음 줄기를 긁어 내고 자릅니다. 버섯 브러시 또는 고급 브러시로 남은 먼지를 제거하십시오. 모은 버섯은 세로로 자르고 지저분한 먹이를 확인합니다. 마지막으로, 버섯은 원하는대로 슬라이스 또는 굵은 조각으로 절단된다.
버섯을 더 오래 지속시키는 법
버섯이나 버섯 요리를 보존하려면 깨끗하고 버섯을 자르십시오. 버섯은 식초 나 기름을 요리하거나 깨우거나 보존하는 데에도 매우 좋습니다.
동결
섭씨 약 18도에서 얼린 신선한 버섯은 최대 6 개월간 지속됩니다. 이를 위해 냉장고의 냉동실이 아닌 냉동실에서만 버섯을 냉동하십시오. 이것은 더 긴 저장 수명에 필요한 온도에 도달하지 못하기 때문에 보존 된 버섯도 짧은 시간 내에 소비해야합니다. 준비된 버섯 요리는 요리 또는 튀김 후 즉시 신선하고 빠르게 얼려 야합니다. 매우 빨리 부패하고 해로운 박테리아가 침전 될 수 있습니다. 냉동실에 최대 2 ~ 3 개월 동안 머무 릅니다.
마른
버섯은 상대적으로 건조하기 쉽고 특수 탈수기에서 가장 잘 수행됩니다. 하나가 없으면 오븐에서 베이킹 시트에 얇게 썬 버섯을 주사위로 깎을 수도 있습니다. 오븐을 50 ° C에서 최대 70 ° C로 예열하고 문과 오븐 사이에 나무 숟가락을 끼워 습기가 빠져 나가도록하십시오. 절차는 몇 시간이 걸립니다.
팁
말린 버섯에서 수프, 소스 및 기타 요리의 양념으로 훌륭한 버섯 가루를 만들 수 있습니다. 말린 버섯을 예를 들어 커피 분쇄기에서 갈기 만하면됩니다.