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짭짤한 건조를 올바르게하는 방법
말린 허브는 현대 요리에 없어서는 안될 부분입니다. 그러나 풍미있는 것은이 범주의 잘 알려진 대표자 중 하나입니다. 프로방스의 유명한 약초이기 때문에 꽤 자주 사용됩니다.
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개화 직전에 풍미있는 향기가 가장 강합니다. 그렇기 때문에 건조를 위해 수확해야합니다. 여름 풍미는 6 월 또는 7 월에 꽃이 피기 시작하고 나중에 산 사바나가 시작됩니다.
이 시간을 놓친 경우에는 건조하지 않아도됩니다. 허브의 맛은 약간 온화하지만 꽃으로 말릴 수 있습니다. 맑은 날의 늦은 아침을 얇게 자르면 건강 증진 성분이 특히 집중됩니다.
풍미있는 건조 준비
여름 풍미는 완전히 제거되고 작은 꽃다발로 묶여 그늘에 건조한 곳에 걸 수 있습니다. 그러나 지상에서 몇 인치 떨어진 곳에서 자르면 약초에 다시 배설 할 기회를줍니다. 그래서 당신은 여전히 약간의 신선한 풍미를 수확 할 수 있습니다.
산의 풍미있는 곳에서 딱딱한 나무가 아닌 신선한 싹만 말립니다. 향을 잃을 수 있으므로 직사광선에 약초를 걸지 마십시오. 약간의 드래프트가 건조 과정을 촉진합니다. 완전히 말린 허브 만 포장 할 수 있으며 일정 시간 동안 안정적입니다.
오븐에서 건조
허브를 건조시킬 적절한 장소가 없거나 날씨가 시원하고 비가 오는 경우 오븐에서 건조하는 것이 좋습니다. 짭짤한 음식을 베이킹 트레이에 놓고 오븐에 약 30 ~ 50 ° C로 놓으십시오.
습기가 빠져 나올 수 있도록 문을 약간 열어 두어야합니다. 오븐과 문 사이에 나무 숟가락을 끼우기 만하면됩니다. 양과 수분 함량에 따라 지속 시간이 다르지만 몇 시간이 지나면 확실히 계산할 수 있습니다. 흔들 때 풍미가 짙은 경우에만 정말 건조합니다.
말린 풍미의 저장
양배추가 잘 건조되고 식었을 때 줄기에 의해 잎이 쉽게 솔질되거나 줄기가 생길 수 있습니다. 시큼한 풍미를 어두운 유리 병에 넣는 것이 가장 좋습니다. 시원하고 어둡고 건조한 상태로 보관하면 내년 수확까지 풍미가 느슨합니다. 한편, 허브가 잘 건조되지 않으면 곰팡이가 쉽게 형성 될 수있다.
한마디로 가장 중요한 것은 :
팁과 요령
완전히 건조 된 허브 만 밀봉하고 그렇지 않으면 곰팡이를 찌르면 건강에 해 롭습니다.
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