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콩이 너무 많으면 간단히 끓여서 오랫동안 보관할 수 있습니다
실용적이고 내구성있는 : 삽입 콩
콩은 다양하고 감사하는 야채입니다. 녹두를 보존하는 가장 좋은 방법은 콩을 내려 놓는 것이지만 콩을 두는 것도 콩과 식물을 건조시키는 편리한 방법이 될 수 있습니다.
Schnippelbohnen : 녹두 사워
산 세척은 매우 오래된 보존 방법입니다. 소금에 절인 양배추와 같이 녹두는 젖산 발효로 보존 할 수 있습니다. 이 제품은 매우 건강하고 비타민이 풍부하며 1 년 동안 보관할 수 있습니다.
- 콩 꼬투리를 씻고 양쪽 끝을 제거하고 콩을 약 2cm 길이로 자릅니다. 콩을 다량의 소금과 섞어 한 시간 동안 가파르게하십시오. 에어 포켓을 방지하기 위해 콩을 무균 안경에 힘을 주어 누르십시오. 콩 주스가 나와 야채를 덮어야합니다. 가스가 빠져 나가도록 용기를 뚜껑으로 부드럽게 덮고 어둡게 보관하십시오. 고무 링 또는 석기 냄비가있는 메이슨 병이 이상적입니다. 콩은 이제 젖산 발효에 의해 약 4 주 안에 발효됩니다. 익지 않은 콩은 발효 되더라도 독성 파신을 함유하고 있기 때문에 팥을 먹기 전에 가열해야합니다.
삶은 콩
녹두 절임의 대안은 바닷물이나 식초에 끓는 것입니다. 빈 커널도 이런 식으로 삽입 할 수 있습니다. 그러나 이것들은 놓기 전에 요리해야합니다. 다음 레시피에 따라 처리 된 콩은 1 년 동안 안정적이며 가열없이 필요할 경우 즉시 사용할 수 있습니다.
- 콩을 씻고 양쪽 끝을 잘라 내고 필요한 경우 실을 잡아 당기거나 콩 커널을 포드에서 제거하여 콩을 청소하십시오. 콩 종자 : 콩류를 소금물에 10 분 동안 요리합니다. 녹색 콩을 멸균 유리에 서로 가까이 수직으로 놓거나 냉각 된 콩 커널에 붓습니다. 물을 충분히 끓여 소금을 녹인 후 다시 식히십시오. 또는 물 희석 식초 (2 : 1)를 사용하여 설탕을 녹일 수도 있습니다. 국물로 안경을 완전히 채우십시오. 채워진 유리를 오븐 (물로 채워진 물방울 팬) 또는 스튜 냄비에서 120 ° C에서 2 시간 동안 끓입니다.