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굴 버섯은 가장 잘 익습니다.
냉동하여 신선한 굴 버섯을 보존하십시오
자연에서 굴 버섯 또는 송아지 버섯으로도 알려진 굴 버섯, 특히 늦은 가을과 겨울에는 살아있는 나무와 죽은 낙엽수의 줄기에서 발견됩니다. 두껍고 단단한 살은 매우 향기롭고 온화한 훌륭한 식용 버섯입니다. 모든 버섯과 마찬가지로 Pleurotus ostreatus는 전문 용어로 알려진 것처럼 오래 가지 않습니다.
생굴 버섯 냉동
그러나 굴 버섯은 매우 잘 얼고 오래 지속될 수 있습니다. 신선한 버섯을 조심스럽게 청소하고 손상된 부위 (예 : 타박상)를 자르는 것이 가장 좋습니다. 버섯을 씻거나 까치 지 마십시오. 때로는 권장되지만 맛과 질감면에서는 권장되지 않습니다. 모든 버섯과 마찬가지로 굴 버섯은 물로 빠르게 포화되어 궁극적으로 향기가 심합니다. 대신, 깨끗하게 처리 된 생 버섯을 대략 조각이나 조각으로 자르고 수거 직후 또는 구매 후 얼립니다.
준비한 굴 버섯을 얼릴 수 있습니까?
요리 또는 튀김 후 즉시 식히고 냉동실에 넣으면 준비된 굴 버섯 또는 버섯 요리조차 잘 얼릴 수 있습니다. 그러한 접시가 일정 시간 동안 실온에만있는 경우, 수많은 박테리아가 그 안에 번식합니다. 이러한 접시가 해동되고 소비되면 식중독을 일으킬 수 있습니다. 또한 냉동 및 해동 된 버섯은 다시는 해동해서는 안됩니다.
냉동 굴 버섯은 얼마나 걸립니까?
얼어 붙은 굴 버섯의 지속 시간은 몇 가지 요인에 달려 있습니다. 버섯이 냉동실에 들어올수록 신선할수록 더 오래 머무 릅니다. 신선하게 수집 된 굴 버섯은 약 10 개월 동안 최소한 영하 18 ° C의 온도에서 냉동실에 보관할 수있는 반면, 슈퍼마켓의 버섯은 실제로 얼마나 오래된 지 알 수 없으며 최대 6 개월 동안 보관해야합니다. 버섯은 단지 몇 도의 냉동이 생성 될 수있는 냉장고의 냉동실에 몇 주 동안 만 보관할 수 있습니다. 그러나 준비된 버섯 요리는 최대 2 ~ 3 개월 지속됩니다.
냉동 굴 버섯 해동
얼어 붙은 굴 버섯은 해동 후 준비해서는 안됩니다. 이렇게하면 신속하게 "연약한"것으로 만들고 고무 같은 일관성을 얻을 수 있습니다. 냉동 버섯은 뜨거운 지방이나 뜨거운 국물 / 물 냄비 또는 냄비에 직접 해동하는 것이 가장 좋습니다.
팁
굴 버섯은 직접 번식하고 준비 직전에 스트로 베일에서 자르면 특히 신선합니다.