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생 쌀된 가지가 얼어 붙는 것이 가장 좋습니다
열매를 동결
가지가 여름에 구입하기에 저렴하거나 정원에서 성숙한 경우 야채를 얼리는 것이 좋습니다. 가지는 며칠 동안 만 냉장고에 보관할 수 있습니다. 빙수는 몇 개월 동안 식단을 풍부하게 할 수 있습니다.
냉동 가지 큐브 냉동
가장 쉬운 방법으로 가고 싶다면 가지를 굴려 냉동실 가방에 넣은 다음 냉동실에 넣으십시오. 나중에 처리 할 수 있도록 조각을 이미 파이 크기로 절단했음을 유의해야합니다. 큐브는 즉 팬의 냉동고에서 직접 이동해야합니다. 이전에 해동하면 조각이보기 흉한 펄프가됩니다.
냉동 냉동 열매는 이전에 요리 한 것보다 내구성이 떨어집니다.
가지 조각 또는 큐브가 얼어 붙은 동결
유통 기한을 연장하기 위해 냉동 전에 가지 조각을 블랭킹 할 수 있습니다. 이를 위해 야채를 슬라이스 또는 큐브로 자르고 약 3 분간 거품이 끓는 물에 부은 다음 가지를 빙수에서 담금질하십시오. 식수에 레몬 주스를 10 % 첨가하면 가지 조각이 갈색으로 변하지 않습니다. 얼기 전에 가지를 완전히 식히십시오.
다시, 냉동 처리 된 가지 슬라이스 또는 큐브를 사용해야합니다. 즉, 해동이 아니라 팬에 직접 넣습니다.
구운 가지 냉동
예를 들어, 후 머스 또는 mus로 만든 가지의 다른 가지 요리를 만들고 싶다면 가지를 한 조각으로 요리 할 수 있습니다. 포크로 여러 장소에서 가지를 뚫고 220 ° C 뜨거운 오븐의 베이킹 트레이에서 적어도 30 분 동안 밀어 넣습니다. 이제 부드럽게 구운 가지를 껍질에서 풀어서 조각으로 고정하거나 자르고, 어두운 실내를 긁어 내고 냉동실에 넣을 수 있습니다.
오븐에서 요리 한 가지와 블랭킹 된 큐브는 적어도 9 개월 동안 *** 냉동실에 머물러 있습니다.
기름에 요리 한 가지 냉동
특히 방향족 변이체는 올리브 오일로 조리 된 가지이며 냉동 될 수있다. 야채 조각에 지방이 너무 많지 않도록 오븐에서 다음과 같이 준비합니다.
- 가지를 세로 또는 가로로 얇은 조각으로 자릅니다 (최대 0.5cm 두께). 올리브 오일로 닦은 베이킹 시트에 조각을 놓습니다. 가지 조각 위에 약간의 기름을 뿌리십시오. 시트를 220 ° C 오븐에 밀어 넣습니다. 슬라이스는 표면이 갈색 일 때 조리됩니다. 가지를 완전히 식히십시오. 가지 조각은 이제 플라스틱 상자에 냉동실로 들어갑니다.